ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ข้อควรรรู้เกี่ยวกับนมอัลมอนต์”

อัลมอนต์ ถั่วมากคุณค่า นอกจกาจะรับประทานในรูปเมล็ดคั่วสุกแล้ว ยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นนมได้อีกด้วย ในนมนมอัลมอนต์ยังมีสิ่งดี ๆ ที่คุณควรรู้อีกเพียบ

1 นมอัลมอนด์ให้พลังงานต่ำกว่านมวัว แม้ว่าเมล็ดอัลมอนด์ให้พลังงานสูงเนื่องจากเป็นไขมัน แต่สำหรับนมอัลมอนด์ที่มีกระบวนการนำไปแช่น้ำจะทำให้พลังงานในนมอัลมอนด์ต่ำ โดยนมอัลมอนด์ 1 แก้ว (240 cc) โดยไม่มีการเติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานจะให้พลังงานประมาณ 30-50 แคลอรี ขณะที่นมวัวปกติให้พลังงานประมาณ 150 แคลอรี จึงให้พลังงาน น้อยกว่า 60%

2 มีน้ำตาลต่ำ เนื่องจากทำมาจากถั่วอัลมอนด์ ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มถั่วเปลือกแข็งและมีปริมาณน้ำตาลต่ำมาก นมอัลมอนด์ 1 แก้วมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตประมาณ 1-2 กรัม ซึ่งนับว่าต่ำมาก ในขณะที่นมปกติ 1 แก้วมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 13-15 กรัม ซึ่งคือน้ำตาลนม แต่สำหรับนมอัลมอนด์ที่ขายอยู่อาจมีการเติมน้ำตาล 5-15 กรัม ควรสังเกตดูด้วย เพราะอาจได้รับน้ำตาลสูงได้

3 มีวิตามินอีสูง นมอัลมอนด์ 1 แก้วมีวิตามินอีอยู่ประมาณ 20-50 % ของวิตามินอีที่ต้องการในแต่ละวัน ซึ่งแตกต่างกันในแต่ละกระบวนการทำ วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบของร่างกายและลดระดับความเครียดของร่างกาย ช่วยปกป้องสารอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน โรคมะเร็ง โรคอัลไซเมอร์หรือโรคสมองเสื่อม และวิตามินอียังดีต่อผิวพรรณและสายตา

4 นมอัลมอนด์ 1 แก้วก็จะมีแคลเซียมตามความต้องการของร่างกายอยู่ประมาณ 7 % น้อยกว่าในนมวัวปกติ มีไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งดีสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด นมอัลมอนด์ไม่มีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว ที่สำคัญคือมีกรดไขมันโอเมกา-3 และกรดไขมันโอเมกา-6 ที่ช่วยลดการเกิดคอเลสเตอรอลและลดการอักเสบของร่างกาย ปราศจากน้ำตาลแล็กโทส สำหรับเด็กนมอัลมอนด์ยังไม่ใช่นมที่ใช้แทนที่นมแม่หรือนมวัวเนื่องจากสารอาหารที่ได้ไม่เพียงพอต่อการเจริญเติบโต สำหรับผู้ที่แพ้ถั่วไม่ควรบริโภคนมอัลมอนด์ และควรปรึกษาแพทย์หรือนักกำหนดอาหารเพื่อความปลอดภัย