ครัวคุณต๋อย

กินดี มีปะโยชน์ กับข้อควรรู้ในการกินหัวไชเท้า

หัวไชเท้ากินดีมีประโยชน์ เพราะมีวิตามินตาซีสูง มีส่วนช่วยในกระบวนการทำงานของเม็ดเลือดขาวในการขจัดเชื้อโรค เสริมระบบภูมิคุ้มกันช่วยต้านภูมิแพ้ ดังนั้นครัวคุณต๋อยมีข้อควรรู้ในการกินหัวไชเท้ามาฝาก  คือ

1 ควรกินหัวไชเท้าแบบดิบๆ จะได้รับสารอาหารมากกว่าการกินแบบสุกเนื่องจากวิตามินซี ในหัวไชเท้าไม่ทนต่อความร้อน  เมื่อนำไปต้มหรือตุ๋นเป็นเวลานานจะสลายไปกับความร้อน

2 หัวไชเท้าเป็นพืชซึ่งมีไนเตรดสูง จึงอาจจะทำให้ก่อมะเร็งได้ถ้ารับประทานมาก จึงควรรับประทานแต่พอควร  แม้ว่าในภาพรวมแล้วค่อนข้างปลอดภัย ก็ควรรับประทานในขนาดพอควร และสลับการกินกับผักอื่น

3 หัวไชเท้ามีสารที่สามารถทำให้เกิดอาหารผื่นแพ้บนผิวหนังได้ สำหรับคนที่ผิวแพ้ง่าย หรือเป็นโรคภูมิแพ้ จึงควรหลีกเลี่ยง

4 ผู้ที่มีอาการม้ามพร่อง คือ มีอาการท้องอืด แน่น เป็นประจำ กินอาหารแล้วไม่ค่อยย่อย มีแก๊สในกระเพาะอาหารมาก ไม่ควรกิน

5 ผู้ป่วยโรคไฮโปไทรอยด์ไม่ควรกินเช่นกัน เพราะในหัวไชเท้ามีสารกอยโตรเจนที่มีฤทธิ์ไปขวางการจับกับไอโอดีนของต่อมไทรอยด์ ซึ่งอาจทำให้เกิดเป็นโรคคอหอยพอกได้

6 ผู้ที่ร่างกายอ่อนแอ อ่อนเพลีย และหอบหืด เมื่อกินเมล็ดหัวไชเท้า จะทำให้อาการหอบรุนแรงขึ้น รวมถึงผู้ที่ร่างกายอ่อนแอ เลือดน้อย ห้ามกินเมล็ด และใบของหัวไชเท้าด้วยเช่นกัน

7 หัวไชเท้ามีฤทธิ์เป็นยาเย็นจึงไม่ควรรับประทานร่วมกับสมุนไพรที่มีฤทธิ์ร้อน เช่น โสม หรือ ตังกุย เพราะอาจจะทำให้ไปทำปฏิกิริยากันเอง มีผลทำให้การออกฤทธิ์ของสมุนไพรไม่ดีเท่าที่ควร

8 ผู้ที่มีโรคประจำตัว ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้หัวไชเท้าในการบำบัดรักษาโรคเสมอ อย่างไรก็ตามควรกินอย่างเหมาะสมและสลับกับผักอื่นๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลาย