ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับข้าวบาสมาติ”

ข้าวบาสมาติ หรือ ข้าวบาสมตี หรือ ข้าวบาสมาตี คือข้าวชนิดหนึ่ง ที่มีลักษณะเป็นเมล็ดยาว เรียว มีปลายแหลม และมีกลิ่นเฉพาะตัวคล้ายกลิ่นถั่ว นิยมปลูกกันในทวีปเอเชีย เดิมทีจะมีมากในโซนประเทศอินเดีย ปากีสถาน แต่ปัจจุบันได้มีประเทศที่นิยมปลูกและทานมากขึ้น

1 ข้าวบาสมาติที่ดี ต้องเมล็ดยาว และเมล็ดข้าวใส ข้าวชนิดนี้จะไม่มียางเหมือนกับข้าวหอมมะลิ ของไทยเรา เมื่อหุงสุกมีลักษณะร่วน ไม่เหนียวเกาะกัน และหุงขึ้นหม้อ มีทั้งสีน้ำตาลและสีขาวสามารถเอามาทำได้หลายเมนู ทั้งข้าวหมกไก่ นำมาทานคู่กับแกงอินเดียชนิดต่าง ๆ ได้ หรือจะนำไปผัดข้าวผัด     

2 ข้าวบาสมาติ เป็นข้าวสายพันธุ์หนึ่งที่มีปริมาณสารอาหาร มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณประโยชน์สูง อุดมไปด้วยสารอาหารที่ดี และจำเป็นต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน   มีกรดอะมิโนที่จำเป็น 8 ชนิด มีวิตามิน B สูง (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง B1, B3 และ B6) และมีวิตามิน K   มีแร่ธาตุหลายชนิด มีไฟเบอร์สูงช่วยในเรื่องเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร มีฟอสฟอรัสสูงช่วยรักษาความแข็งแรงของกระดูก และยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดได้ด้วย

3 ข้าว บาสมาติก มีค่าดัชนีน้ำตาล 56 ถึง 69 ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

 4 การหุงข้าวบาสมาติ ให้ข้าวนุ่ม อร่อย ก่อนหุงให้ซาวข้าว 2-3 รอบ  อัตราส่วนในการหุงข้าว     บาสมาติ  ใช้ข้าว 1 ส่วน ต่อ น้ำ 2 ส่วน  ใส่เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย  แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นกดหุงข้าวตามปกติ