เคล็ดลับก้นครัวเคล็ดลับ 10 คะแนนเต็ม24 ธ.ค. 63

ข้าวเนื้อแดง

Share :

ข้าวเนื้อแดง

ส่วนผสมเนื้อแดง
เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
เครื่องสามเกลอ 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
สีแสดผสมอาหาร 2 ช้อนชา
น้ำสะอาด สำหรับต้ม
อบเชย 3 ก้าน
โปยกั๊ก 8 ดอก
วิธีทำ

1.ตักเครื่องสามเกลอใส่อ่างผสม ตามด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำมมันงา ซอสมะเขือเทศ ผงพะโล้ น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทรายแดง เกลือ และสีแสด คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้

2.นำเนื้อวัวที่เตรียมไว้ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นให้ส้อมจิ้มเนื้อให้ทั่วทั้งชิ้น แล้วจึงนำไปคลลุกกับส่วนผสมข้อที่ 1 เคล้าให้เข้ากัน นวดให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ หมักไว้ 2 ชั่วโมง

3.ตั้งหม้อ ใส่เนื้อหมักและน้ำซอสที่หมักเนื้อลงในหม้อ เติมน้ำสะอาดให้ท่วมมากหน่อย ใส่อบเชย โปยกั๊ก ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด พอเนื้อเริ่มสุก ลดไฟอ่อนตุ่นนาน 2 ชั่วโมง ให้เนื้อนุ่มดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักชิ้นเนื้อหั่นชิ้น แยกส่าภชนะเก็บไว้

ส่วนผสมน้ำราด
น้ำซอสที่ตุ๋นเนื้อ 1 ถ้วยตวง
น้ำสต็อกไก่ 1 ถ้วยตวง
น้ำแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว ¼ ถ้วยตวง
วิธีทำ

ตักน้ำซอสตุ๋นเนื้อใส่หม้อ ตามด้วยน้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ใส่น้ำแป้งข้าวโพด คนให้น้ำราดข้นดี ใส่งาขาวคั่ว คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา

ส่วนผสมข้าวเนื้อแดง
ข้าวสวย ตามชอบ
เนื้อแดง ตามชอบ
ไก่เชียง ตามชอบ
ไข่ต้ม ตามชอบ
พริกสดซอย ตามชอบ
ต้นหอม ตามชอบ
แตงกวาหั่นชิ้น ตามชอบ
น้ำราด ตามชอบ
วิธีทำ

ตักข้าวสวยในจาน โปะหน้าขาวด้วยเนื้อแดง วางไข่ต้ม ไก่เชียง พริกสด ต้นหอม แตงกวาข้างจาน ตักน้ำราด ราดบนชิ้นเนื้อแดง ได้เป็นข้าวหน้าเนื้อ พร้อมเสิร์ฟ

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ข้าว เนื้อ เนื้อวัว