เคล็ดลับก้นครัวเคล็ดลับ 10 คะแนนเต็ม5 มี.ค. 64

ครัวซองมะพร้าวอ่อน

Share :

ครัวซองมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสมไส้
แป้งกวนไส้ 40 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
หัวกะทิ 30 กรัม
น้ำมะพร้าวอ่อน 400 มิลลิลิตร
เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นชิ้น 300 กรัม
เนยเค็ม 30 กรัม
วิธีทำ

ตักแป้งกวนไส้ใส่หม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย หัวกะทิ น้ำมะพร้าวอ่อน นำขึ้นตั้งบนเตา ใช้ไฟอ่อน กวนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้เดือด ใส่เนื้อมะพร้าว กวนอีกครั้งให้เข้ากันดี ใส่เนยเค็ม กวนให้ส่วนผสมเข้ากัน และเดือดอีกครั้ง ปิดไว้ ยกลงจากเตา พักไว้

ส่วนผสมตัวครัวซอง
แป้งขนมปังเกาหลี 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม
เกลือ 10 กรัม
เนยเค็ม 40 กรัม
ยีสสด 40 กรัม
นมสด 400 มิลลิลตร
เนยดรายบัตเตอร์ 1 แผ่น
แป้งนวล ตามชอบ
ไส้ขนม ตามชอบ
เนื้อมะพร้าวขูดอบแห้ง ตามชอบ
วิธีทำ

1.ตักแป้งขนมปังเกลาหลีใส่เครื่องผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ เนยเค็ม ยีสสด และนมสด เปิดเครื่องผสมให้ส่วนผสมเข้ากันดี เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (เวลาประมาณ 5 นาที)

2.นำแป้งที่ได้ (ข้อที่ 1) ไปรีดให้เป็นแผ่น ใส่ภาชนะ ปิดด้วยพลาสติก นำไปแช่ช่องแข็ง นาน 30 นาที นำออกมารีด ให้เป็นแผ่นค่อนข้างบาง ใส่เนยดรายบัตเตอร์ แล้วปิดด้วยแผ่นแป้งให้มิด โรยแป้งนวลบาง ๆ

3.นำส่วนผสมข้อที่ 2 เข้าเครื่องรีดเป็นแผ่นบาง ให้ได้ความยาว 90 เซ็นติเมตร แล้วพับแผ่นแป้งให้ได้ 4 ทบ แล้วจึงรีดแป้งอีกครั้ง ให้ได้ความยาว 90 เซนติเมตร และพับ 4 ทบเหมือนเดิม นำเข้าแช่ช่องแข็งนาน 40 นาที

4.นำแป้งออกจากตู้เย็น วางบนเครื่องรีด โรยแป้งนวลบาง ๆ รีดอีกครั้ง ให้ได้ความยาวประมาณ 90 เซนติเมตร แล้วตัดแผ่นแป้งให้เป็นรูปสามเหลี่ยมมุมแหลม แล้วม้วนให้เป็นตัวครัวซองพักไว้

5.นำครัวซองที่ได้ใส่ภาชนะทนร้อน นำเข้าเครื่องพรูฟนาน 90 นาที จากนั้นนำเข้าอบด้วยอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นานประมาณ 17 นาที นำออกจากเตาพักไว้

6.นำครัวซอง มาผ่าครึ่ง แต่ไม่ขาดจากชิ้น ตักไส้ที่เตรียมไว้ใส่ไปตรงกลาง ปริมาณตามชอบ จากนั้นโรยหน้าด้วยเนื้อมะพร้าวขูด จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ