ครัวคุณต๋อย

ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับอาหาร

ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับอาหาร หลายคนยังมีความเชื่อผิดๆ ถูกๆ ในเรื่องของสุขภาพ โดยเฉพาะเรื่องของอาหาร วิตามิน ที่พบได้บ่อยมากที่สุด

1 ความเชื่อที่หลายคนมักจะคิดว่ากินกล้วย จะได้รับโพแทสเซียมมากที่สุด ความจริง ก็คือเราจำเป็นต้องกินกล้วยจำนวนถึง 6 ลูกต่อวัน ถึงจะเพียงพอ ต่อปริมาณโพแทสเซียมที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันปริมาณ 3,510 มิลลิกรัม ตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก (WHO) (1ลูก เท่ากับโพแทสเซียม 422 มิลลิกรัม) อาหารแนะนำ เราสามารถเลือกกินมันเทศแทนได้ และมันเทศ 1 หัว ให้โพแทสเซียม 694 มิลลิกรัม

2 ความเชื่อที่ว่า การกินแครอทสามารถบำรุงสายตาได้ เพราะมีสารเบต้าแคโรทีน ความจริงคือ การกินแครอทเป็นประจำนั้นจะให้ประโยชน์แก่ผิวของเรามากที่สุดเพราะมีสารเบต้าแคโรตีนสูง แต่ในทางตรงกันข้ามไม่สามารถช่วยในการบำรุงสายตา เพราะสารลูทีนและซีซานทิน ต่างหากที่ช่วยบำรุงสายตา อาหารแนะนำ ใบชาเขียว ผักโขม และผักแคล มีสารลูทีนและซีซานทิน ในปริมาณที่สูง ช่วยบำรุงสายตาได้

3 ความเชื่อที่ว่าส้มมีปริมาณวิตามินซีสูง ความจริง ส้มให้วิตามินซีเพียงประมาณ 71 มิลลิกรัม ซึ่งไม่เพียงพอกับความต้องการของร่างกาย อาหารแนะนำ แต่ถ้าเราเลือกกินพริกหยวกแดงจะปริมาณวิตามินซีถึง 172 มิลลิกรัม และพริกหยวกสีเหลืองมากถึง 341 มิลลิกรัม นอกจากนี้พริกหยวกยังประกอบไปด้วยวิตามินเอ ที่มีส่วนช่วยในการบำรุงสายตาได้อีกต่างหาก

4 ความเชื่อที่ว่านมเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุด แต่จริงๆแล้ว ยังมีอาหารประเภทอื่นที่มีแคลเซียมสูงกว่านมอีกมาก เช่น งาดำ, ปลาเล็กปลาน้อย เป็นต้น ปริมาณของแคลเซียมที่มีสูงกว่า ไม่ใช่แค่เท่าหรือสองเท่า แต่ในอาหารบางชนิดมีแคลเซียมมากกว่านมเกือบ 20 เท่าเลยทีเดียว