เคล็ดลับก้นครัวเคล็ดลับ 10 คะแนนเต็ม24 ก.ย. 63

ซาลาเปานมสดไส้ไก่สับเห็ดหอม

Share :

ซาลาเปานมสดไส้ไก่สับเห็ดหอม

ส่วนผสมไส้ซาลาเปา
เนื้อไก่สับ (น่อง+สะโพก) 1 กิโลกรัม
ไก่เชียง 100 กรัม
แครอทหั่นเต๋า 50 กรัม
เห็ดหอมซอย 200 กรัม
มันแกวขูดฝอย 100 กรัม
ต้นหอมซอย 50 กรัม
ผักชีซอย 50 กรัม
กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 250 กรัม
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
แป้งมันฮ่องกง 50 กรัม
น้ำมันกระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาว 30 กรัม
ไข่ไก่ต้มผ่า 4 ปริมาณให้พอดีไส้
วิธีทำ

1. ตักไก่สับใส่อ่างผสม ตามด้วยไก่เชียง แครอท เห็ดหอม มันแกว ต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว แป้งมันฮ่องกง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ผงปรุงรส นำมันกระเทียมเจียว น้ำมันงา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ และไข่ขาว

2. เปิดเครื่องตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี ประมาณ 10 นาที ตักขึ้นจากอ่างผสม ปั้นไส้ให้เป็นก้อนขนาดตามชอบ วางพักบนภาชนะ แล้วใส่ไข่ต้ม 1 ชิ้น (ทำจนกว่าไส้นะหมด)

ส่วนผสมแป้งซาลาเปา
แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
ผงสารเสริม 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ผงยีส 2 ช้อนโต๊ะ
นมสด 500 กรัม
เนยขาว 100 กรัม
สารเสริม Sp 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 250 กรัม
วิธีทำ

1.ตักแป้งสาลี ใส่เครื่องผสม ตามด้วยผงสารเสริม เกลือ ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ยีส ตามด้วยนมสด เนยขาว สารเสริม Sp และน้ำตาลทราย เปิดเครื่องตีให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ตักออกจากเครื่องผสม

2. แบ่งแป้งเป้นก้อนขนาดเท่า ๆ กัน คลึงให้เป็นก้อนกลม รีดให้เป็นแผ่นบาง นำไส้ที่เตรียมไว้วางกลางแผ่น ห่อแป้งให้มิดไส้ ใส่กระดาษรอง พักให้ฟู นำไปนึ่งในน้ำเดือดจัด ประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าสุก ยกลงจากเตา พักให้เย็น จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ซาลาเปา นม แป้งสาลี