ครัวคุณต๋อย

ตักพริกไทยดำใส่ครก ตามด้วยหอมแดง รากผักชี โขลกให้แหลก ใส่กะปิ โขลกต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

1.นำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะพักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักหมูสามชั้นที่เตรียมไว้ ลงผัดให้พอสะดุ้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะ

2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ตามด้วยเครื่อแกงที่โขลกเตรียมไว้ รอให้เดือดอีกครั้ง คนให้เข้ากัน

3. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว เกลือ คนให้เข้าเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ลดไฟอ่อน เคี่ยว 1 ชั่วโมง ใส่กุ้งลวก เนื้อปลาสลิดทอดกรอบ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่ต้นหอม คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ