ครัวคุณต๋อย
สูตรอาหาร
ครัวคุณต๋อยคัดสรรสูตรอาหารเมนูเด็ดร้านดัง ร้านอร่อยมากกว่า 1,000 เมนู
รายการย้อนหลัง
ครัวคุณต๋อยคัดสรรสูตรอาหารเมนูเด็ดร้านดัง ร้านอร่อยมากกว่า 1,000 เมนู
เคล็ดลับก้นครัว
ครัวคุณต๋อยคัดสรรสูตรอาหารเมนูเด็ดร้านดัง ร้านอร่อย มากกว่า 1,000 เมนู
ติดต่อเรา
ครัวคุณต๋อยคัดสรรสูตรอาหารเมนูเด็ดร้านดัง ร้านอร่อยมากกว่า 1,000 เมนู
สั่งสินค้า
ทอดมันกะลาอ่อน
ส่วนผสม
| พริกไทยขาวเม็ด | ½ ช้อนโต๊ะ | |
| ตะไคร้ซอย | 3 ต้น | |
| ข่า | 5 แว่น | |
| ผิวมะกรูด | 1 ผล | |
| กระเทียมไทย | 20 กลีบ | |
| หอมแดง | 8 หัว | |
| พริกแห้ง | 20 เม็ด | |
| เกลือ | 1 ช้อนชา | |
| กะปิ | ½ ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
ตักพริกไทยขาวลงครก ตรมด้วยข่า ตะไคร้ โขลกให้แหลก ใส่ผิวมะกรูด กระเทียมไทย หอมแดง พริกแห้ง ตามด้วยเกลือ โขลกให้เข้ากัน ใส่กะปิ โขลกต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมทอดมันกะลาอ่อน
| เนื้อปลากราย | 400 กรัม | |
| เครื่องแกง | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำเกลือ | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| กะลาอ่อนซอย | 100 กรัม | |
| ใบมะกรูดซอย | 10 ใบ | |
| น้ำมันสำหรับทอด |
วิธีทำ
1.ตักเนื้อปลากราย ใส่อ่างผสม ตามด้วยเครื่องแกง พรมน้ำเกลือ นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน ส่วนผสมเหนียวดี ใส่เนื้อกะลาอ่อน ใบมะกรูด เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปั้นให้เป็นก้อนกลมขนาดตามชอบ ใส่ภาชนะพักไว้
2.ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี นำทอดมันที่ปั้นเตรียมไว้ลงทอด ให้สุกดี ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด