ครัวคุณต๋อย

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้นำมันร้อนดี ใส่ข่า หอมแดง ตะไคร้ พริกจินดาแดง พริกขี้หนูสวน กระเทียมไทย กระเทียมจีน ใบมะกรูดซอย คั่วให้เหลืองเทศหอมและสุกดี ปิดไฟยกลงจากเตา

2.ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่ครก ตามด้วยพริกแห้งคั่ว โขลกให้แหลกดี แต่ไม่ละเอียด ตักใส่ภาชนะพักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องที่โขลกลงผัดให้หอมดี

3. ใส่หมูสันในบด ผัดให้เข้ากันดี ใส่น้ำสต็อก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่พริกป่น ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมผักสด