ครัวคุณต๋อย

ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ถั่วเขียวที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายกวนให้ส่วนผสมล่อนไม่ติดกระทะ ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมตามชอบ ใส่ภาชนะพักไว้

1. ตักแป้งข้าวเหนียว ใส่อ่างผสม ตามด้วยเนื้อฟังทองยีให้ส่วนผสมเข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำสะอาดทีน้อยนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ล่อนไม่ติดอ่างผสม พักไว้

2.แบ่งแป้งส่วนผสมข้อที่ 1 ปริมาณตามชอบ คลึงให้เป็นก้อนกลม รีดให้แบน นำไปห่อไส้ ปิดให้มิด วางพักในภาชนะที่โรยแป้งนวล ทำจนกว่า แป้งและไส้ขนมจะหมด

3. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดจัด ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ลงต้มให้สุกดี ช้อนขึ้นจากหม้อ แช่น้ำเย็นให้คลายร้อน ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ส่าภชนะพักไว้

1. ตั้งหม้อ ใส่หัวหัวกะทิ ตามด้วยหาง ใช้ไฟกลาง คนให้ส่วนผสมเข้ากัน พอเริ่มเดือด ใส่เผือก ตามด้วยเนื้อมะพร้าว ใบเตย ต้มให้เผือกสุก หมั่นคน ไม่ให้กะทิแตกมัน

2.ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่บัวเลยที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่งาคั่ว ถั่วลิสงบด คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ