ครัวคุณต๋อย

1.ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด 1 ลิตร ใช้ไฟกลาง ใส่เครื่องยาจีน 2 ซอง ตามด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดจัด ใส่คากิ ซี่โครงหมู กระเพาะหมู หมูสามชัน ปิดฝา เคี่ยวนาน 30 นาที

2.ตักชิ้นซี่โครงหมู กระเพาหมู และคากิ ออกจากหม้อ ใส่น้ำสะอาด 1 ลิตร ใส่พริกไทยขาว เครื่องยาจีน 1 ซอง ต้มต่อ 15 นาที ให้เดือดจัด แล้วตักน้ำซุปอกจาหม้อ 1 ลิตร

3.ใส่เครื่องยาจีน 1 ซอง กระเทียมจีน เห็ดหอม ขาไก่ และกระเพาะหมู คากิ หมูสามชั้น ที่ตักขึ้นจากหม้อพักไว้ใส่ลงไปใหม่ ตุ๋น 25 นาที ตักซีโครงหมู กระเพาะหมู ขึ้นจากหม้อ

4.ตุ๋นต่ออีก 20 นาที ตักหมูสามชั้นและคากิขึ้นจากหม้อ ใส่ซี่โครงและกระเพาะลงต้มแทน ตุ๋นต่ออีก 20 นาที ตักกระเพาะและซี่โครงขึ้นจากหม้อ ต้มต่ออีก 20 นาที ได้เป็นน้ำซุป

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หมึกแห้งลงผัดให้หอม ใส่กระเทียมปั่น พริกแห้ง ผัดให้เข้ากัน ใส่ซี่โครงหมู กระเพาะหมู หมูสามชั้น ใส่น้ำซุป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ และกระเจี๊ยบเขียว ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ