ครัวคุณต๋อย

ประโยชน์ของตั้งโอ๋

ตั้งโอ๋เป็นผักฤดูเดียว คือช่วงธันวาคม – มกราคม เป็นผักต่างประเทศในแถบประเทศจีน และญี่ปุ่น นิยมทานสด และประกอบอาหาร โดยเฉพาะชาวญี่ปุ่น ที่ใช้ทำอาหารในแทบทุกเมนู เนื่องจาก ลำต้น และใบมีความกรอบ หวาน และมีกลิ่นหอม

1 มีวิตามินบี2, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, ไลซีน สารเหล่านี้ ช่วยในการเสริมสร้างพลังงาน และช่วยการทำงานของอวัยวะต่าง ๆ ให้เป็นปกติ และมีวิตามินเอและเบตาแคโรทีนสูง ช่วยต้านอนุมูลอิสระป้องกันการเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย และช่วยป้องกันมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ นอกจากนี้มีวิตามินซี ช่วยบำรุงผิวพรรณ ต้านเลือดออกตามไรฟัน ทั้งยังมีแคลเซียมป้องกันโรคกระดูกเสื่อม กระดูกพรุน

2 ในตำราแพทย์จีนเชื่อว่า ตั้งโอ๋ช่วยบำรุงตับ ม้าม และเสริมการทำงาน ช่วยในการย่อยอาหาร และกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหาร กำจัดความชื้นในปอด กระตุ้นการทำงานของปอดช่วยแก้อาการร้อนใน ช่วยขับเสมหะ ช่วยบรรเทาอาการไอ และอาการระคายคอ

การประกอบอาหารด้วยตั้งโอ๋ ถ้าต้มหรือผัดให้ใช้ตั้งโอ๋ใส่ในอาหารเป็นส่วนสุดท้าย และปรุงต่อในเวลาไม่นาน เพราะ ตั้งโอ๋เมื่อสัมผัสความร้อนจะอ่อนตัวเร็วมาก หากปรุงนานจะทำให้ตั้งโอ๋เปื่อยได้ ทำให้มีความกรอบน้อยลง