เคล็ดลับก้นครัวเคล็ดลับอื่นๆ 5 ส.ค. 65

ประโยชน์ของถั่วลิสง

Share :

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ประโยชน์ของถั่วลิสง”

ถั่วลิสง  เป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และเป็นแหล่งของโปรตีนและพลังงาน โดยมีโปรตีนเทียบเท่ากับถั่วแดง ถั่วดำ และถั่วเขียว แต่น้อยกว่าถั่วเหลือง และยังมีกรดอะมิโนอีกหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย

1 ถั่วลิสง มีสารอาหารมากกว่า 30 ชนิด มีโปรตีนมากกว่าถั่วเปลือกแข็งชนิดอื่น ๆ ให้โซเดียมต่ำ มีไขมันไม่อิ่มตัวน้อย และยังปราศจากคอเลสเตอรอลด้วย จึงช่วยบำรุงร่างกาย ช่วยในการเจริญเติบโต  มีสรรพคุณช่วยบำรุงปอด ม้าม กระเพราะ ตับ และ ช่วยบำรุงสมองและประสาทตา  และยังมีโคลีนที่ช่วยควบคุมความจำอีกด้วย

2 การบริโภคถั่วลิสงอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งบางชนิดได้ โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งกระเพาะอาหาร จากผลการวิจันพบว่าในถั่วลิสลมีสารต้านเอนไซม์โปรติเอส มีฤทธิ์ต่อต้านมะเร็ง และมีจีเนสเตอินซึ่งทำให้เส้นเลือดที่ไปเลี้ยงเซลล์มะเร็งตีบลง

3 ช่วยป้องกันโรคหัวใจ เนื่องจากในถั่วลิสงมีสารที่ช่วยลดปริมาณของไขมันร้าย จึงช่วยลดความเสี่ยงของภาวะไขมันอุดตันในเส้นเลือดและภาวะหลอดเลือดแข็งตัวซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดโรคหัวใจ หากรับประทานเป็นประจำจะช่วยลดโอกาสเสียชีวิตจากโรคหัวได้ถึงร้อยละ 50 เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้รับประทาน

4 ดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน เพราะถั่วลิสงมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งจะช่วยให้การเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดเป็นไปอย่างช้า ๆ ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดหลังการบริโภคไม่เพิ่มสูง อีกทั้งคาดว่ามีไขมันดีและสารอาหารอื่น ๆ ที่อาจช่วยรักษาระดับน้ำตาลและอินซูลินให้สมดุล จึงน่าจะเป็นอีกทางเลือกที่ดีต่อผู้ป่วยเบาหวานและป้องกันการเกิดโรคเบาหวานได้

5 กินถั่วลิสงอย่างไรไม่ให้อ้วน  ถั่วลิสงมีไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งทำให้อิ่มท้องนาน ทำให้รับประทานอาหารได้น้อยลง ช่วยยับยั้งไขมันเลว ที่เป็นผลเสียต่อร่างกาย   แต่ไม่ควรรับประทานเกิน 1 กำมือ หรือจะรับประทานเป็นอาหารว่างไม่เกินครั้งละ 17 เม็ด ซึ่งจะให้พลังงานประมาณ 100 กิโลแคลอรี่ส่วนการรับประทานถั่วคั่ว ถั่วทอด ถั่วอบ ซึ่งผ่านความร้อน และน้ำมัน ทำให้ไขมันไม่อิ่มตัวที่มีในถั่วลิสงหายไป หากรับประทานในปริมาณมาก ๆ  อาจเกิดการสะสมไขมันเลวทำให้อ้วนได้