ครัวคุณต๋อย

เรื่องดี ๆ ชวนมาดูประโยชน์ของผักกาดเขียวปลี

ผักกาดเขียวปลี หรือชื่ออื่น ๆ ว่า ตั่วฉ่าย ไก๋ฉ่าย  ผักโสภณ ฯลฯ  สามารถรับประทานสดได้  แต่จะมีรสติดขม ส่วนใหญ่จะนำมาลวกน้ำร้อนเพื่อลดความขมก่อนเอาไปกินหรือทำอาหารอื่น  มีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลต่ำ   นิยมใช้ทำผักดอง ซึ่งอุดมไปด้วยโปรไบโอติกส์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ช่วยในการขับถ่าย ปรับสมดุลให้กับแบคทีเรียในร่างกาย ช่วยให้การเผาผลาญปกติ มีเส้นใยอาหารที่มีประโยชน์ต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้    

1  มีเบต้าแคโรทีนปริมาณสูง ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ให้แก่ร่างกายเมื่อกินเข้าไปเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยบำรุงสายตาให้มีสุขภาพดี ป้องกันโรคทางสายตา เช่น ตาฟาง  ตาบอดกลางคืน   หรือโรคความเสื่อมของดวงตา ต้อตาชนิดต่างๆ ในผู้สูงอายุได้ เบต้าแคโรทีนยังช่วยบำรุงหลอดเลือดและหัวใจ และยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต้านการเกิดโรคมะเร็งได้  และช่วยบำรุงผิวให้ชุ่มชื่น ไม่เหี่ยวย่นก่อนวัย

2 วิตามินซี ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระสำคัญ ป้องกันไวรัสและแก้อักเสบ จึงช่วยป้องกันหวัดและช่วยให้หวัดหายเร็วขึ้น นอกจากนั้นยังช่วยให้เหงือกแข็งแรง ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน และบำรุงผิวให้แข็งแรง ผิวสวยสดใส

3  มีแคลเซียม ดีต่อระบบกระดูกและฟันของร่างกาย ช่วยป้องกันโรคไขข้อ ป้องกันโรคกระดูกพรุน

4 มีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า กลูโคซิโนเลต  ที่มีคุณสมบัติช่วยป้องกันมะเร็ง และช่วยดีท็อกซ์เซลล์ เนื้อเยื่อ และอวัยวะภายในร่างกาย จึงลดการสะสมของสารอนุมูลอิสระที่ทำร้ายร่างกาย

5 มีกรดโฟลิค ดีต่อระบบเลือดและหลอดเลือด ช่วยบำรุงเลือด ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์ดีเอ็นเอในระหว่างการตั้งครรภ์