ครัวคุณต๋อย

ประโยชน์ของมะเขือยาว

มะเขือยาว เป็นผักที่มีสารอาหารที่มีประโยชน์ มีเส้นใย แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี 2 และวิตามินซี มะเขือยาวให้สรรพคุณแก่ร่างกาย คือ

1.ช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย ในมะเขือยาวมีใยอาหารที่ช่วยดักจับคอเลสเตอรอล ดังนั้นการทานมะเขือยาวจึงช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ ซึ่งในผักชนิดอื่นๆ ก็มีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลได้เช่นกัน จึงแนะนำให้ทานผักหลากหลายชนิด เพื่อผลดีต่อสุขภาพร่างกาย

2.ช่วยในเรื่องการขับถ่าย มะเขือยาวอุดมไปด้วยไฟเบอร์ประมาณ 3-5% ซึ่งถือว่าเป็นผักที่มีไฟเบอร์สูง ดังนั้นจึงช่วยในเรื่องของการขับถ่ายได้เป็นอย่างดี

3.มะเขือยาวเป็นผักที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะมะเขือยาวสีม่วงจะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีชื่อว่า แอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผักผลไม้สีม่วงทุกชนิด ที่เปลือกของมะเขือยาวสีม่วงเข้มๆ จะมีสารต้านอนุมูลอิสระชนิดนี้อยู่เป็นจำนวนมาก ช่วยสร้างภูมิต้านทานให้แก่ร่างกาย

4.ช่วยปรับสมดุลของระบบต่างๆ ภายในร่างกาย ในมะเขือยาวเป็นแหล่งโพแทสเซียม ซึ่งสารอาหารชนิดนี้มีความสำคัญต่อการทำงานในส่วนต่างๆ ของร่างกาย ช่วยปรับความสมดุลของระบบความดันโลหิต ปรับการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ อีกทั้งยังช่วยควบคุมความสมดุลของอิเล็กโตรไลต์และกรดเบสในร่างกายอีกด้วย

5.ช่วยลดน้ำหนัก มะเขือยาวปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานแก่ร่างกายเพียงแค่ 25 กิโลแคลอรี ถือว่าเป็นผักที่มีพลังงานน้อย แต่กลับมีไฟเบอร์สูง จึงทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มนาน

การกินมะเขือยาวสามารถกินได้ทั้งแบบดิบและปรุงสุก แต่การกินแบบดิบให้คุณประโยชน์และสารอาหารอย่างครบถ้วนมากกว่า แต่ต้องล้างให้สะอาดและถูกวิธี เพราะอาจปนเปื้อนสารเคมี หรือยาฆ่าแมลงได้