ครัวคุณต๋อย

ผำ! Super food สุดยอดอาหารโภชนาการสูง

ไข่ผำ เป็นพืชน้ำขนาดเล็กที่สุดในโลก ลักษณะรูปร่างค่อนข้างกลม ไม่มีราก ไม่มีใบ ยาวประมาณ 0.5-1.5 มิลลิเมตร คล้ายไข่ปลาหรือสาหร่ายจิ๋ว ๆ สีเขียวสด เม็ดเล็ก ๆ เกาะติดกันอย่างละเอียด ลอยตัวอยู่บนผิวน้ำ โดยมักจะพบไข่ผำได้ในหนองน้ำ บึง หรือบ่อน้ำที่นิ่งและสะอาด ซึ่งอาจจะลอยอยู่เดี่ยว ๆ หรือลอยปนกับพืชน้ำชนิดอื่น นิยมนำไปประกอบอาหารกันตั้งแต่สมัยโบราณ เช่น แกง ผัด หรือใส่เป็นส่วนประกอบของอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติให้มีความหอม มัน  อร่อยมากยิ่งขึ้น

สรรพคุณ

ไข่ผำ มีโภชนาการสูง จัดเป็นซูเปอร์ฟูด เพราะอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ โปรตีน มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนสูงมากที่สุดชนิดหนึ่งของโลก มีไฟเบอร์ช่วยในการขับถ่าย ดีต่อระบบย่อยอาหาร  มีโปรตีนสูงมากถึง 40% ของน้ำหนักแห้ง ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้ร่างกายและฟื้นฟูส่วนที่สึกหรอ    มีธาตุเหล็กช่วยบำรุงเลือด ช่วยในการไหลเวียนโลหิต    มีทั้งแคลเซียมและสังกะสีจึงช่วยเสริมความแข็งแรงของกระดูกและฟัน  มีวิตามินบี 12 ช่วยในการทำงานของระบบประสาท  และมีวิตามินเอ ลูทีน ซีแซนทิน ช่วยบำรุงสายตา  อีกทั้งมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง   ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน  มีไขมันต่ำ น้ำตาลน้อย เป็นอาหารที่เหมาะกับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

การรับประทาน

ไข่ผำต้องนำมาล้างหลาย ๆ น้ำเพื่อชะล้างสิ่งสกปรกออก จากนั้นจึงกรองด้วยผ้าขาวบาง บีบน้ำออกให้ได้มากที่สุด และนำไปปรุงให้สุก เพราะผำสดจากแหล่งน้ำธรรมชาติไม่สามารถรับประทานดิบ ๆ ได้ เนื่องจากในแหล่งน้ำธรรมชาติอาจมีการปนเปื้อนสารเคมีและสารพิษ ซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ   และควรรับประทานไข่ผำในปริมาณที่เหมาะสม เนื่องจากมีสารพิวรีนสูง หากรับประทานมากเกินไป อาจส่งผลเสียต่อผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตได้