ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ประโยชน์และข้อควรระวังของดอกอัญชัน”

ดอกอัญชัน เป็นไม้ดอก ที่สามารถรับประทานได้ ทั้งในรูปแบบของผักสด ดอกแห้งชงเป็นชา หรือสะกัดสีจากดอกอัญชัน เพื่อเป็นส่วนผสมในอาหาร และเครื่องดื่ม ในอัญชันมีทั้งโทษและประโยชน์ที่ควรรู้ดังนี้

ประโยชน์ของอัญชัน

ดอกอัญชัน ที่สรรพคุณเฉพาะจากสารสีม่วง ซึ่งเป็นสารแอนโทไซยานิน ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด ช่วยให้เลือดไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ได้ดีมากขึ้น เช่น เลี้ยงบริเวณรากผมจะช่วยให้ผมดกดำเงางาม ที่สำคัญสารชนิดนี้ยังช่วยไม่ให้เส้นเลือดอุดตันซึ่งช่วยลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ และหลอดเลือดหัวใจอุดตัน

ดอกอัญชันสด นำไปต้มทำเป็นเครื่องดื่ม หรือนำไปตากแห้งชงเป็นชาก็ได้เช่นกัน มีสสรรพคุณช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสิรมสร้างภูมิต้าน และเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย มีส่วนช่วยในการชะลอวัย และริ้มรอยแห่งวัย ช่วยลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน และช่วยล้างสารพิษที่ตกค้างในร่างก่าย และช่วยบำรุงสายตา ป้องกันโรคต้อกระจกและต้อหิน ช่วยเพิ่มความสามารถการมองเห็นได้ดียิ่งขึ้น

สิ่งที่ต้องระวังจากอัญชัน

1 ไม่ควรดื่มน้ำอัญชันทนน้ำเปล่า ในปริมาณเข้มข้น เพราะจะทำให้ไตทำงานหนัก เนื่องจากต้องขับสารสีม่วงส่วนเกินออกจากร่างกาย

2 ดอกอัญชันมีฤทธิ์ ในการลลายลิ่มเลือด บุคคลที่มีเลือดจาก จึงห้ามรับประทานออกอัญชันเด็ดขาด หรืออาหารและเครื่องดื่มที่ย้อมสีจากดอกอัญชัน

3 ผู้ที่เป็นโรคความดันสูง และความดันต่ำ ไม่ควรรับประทานอาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของดอกอัญชัน หรือรับประทานแต่น้อย เพราะจะทำให้เกิดอาการรหน้ามืดและหมดสติได้ง่าย ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานดอกสด และกลับเลี้ยงของดอกอัญชัน เพราะขั้วดอกจะมียากทำให้เกิดการระคายเคืองในลำคอ

ทั้งหมดที่กล่าวมานี้ คือประโยชน์จากดอกอัญชันที่ควรได้รับ แต่ขณะเดียวกัน ต้องระวังโทษจากดอกอัญชัน ด้วยเช่นกัน โดยเฉพาะกลุ่มบุคีคลบที่เป็นผู้ป่วย ควรปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ จะได้รับประทานอาหารที่ถูกกับโรค ช่วยให้อาการเจ็บป่วยหายเร็วขึ้น