ครัวคุณต๋อย

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักกระเทียม พริกขี้หนู ลงเจียวให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลมะพร้าว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

2.รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากันดี ใส่น้ำมะนาว คนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

1.ตักน้ำปลา ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ได้เป็นน้ำยำ

2. ตักมะม่วงใส่ภาชนะ ตามด้วยเนื้อส้มโอ หอมแขก เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ราดหน้าด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

นำมาปะพงมาขอดเกร็ด ล้างน้ำให้หมดเลือดหมดเมือก พักให้สะเด็ดน้ำ นำไปคลุกกับแป้งสาลี เคล้าให้ติดชิ้นปลาดี นำไปทอดในน้ำร้อน ด้วยไฟกลาง ให้สุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเนื้อปลาทอดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมซอสน้ำมะขามที่เตรียมไว้ และยำส้มโอ