เคล็ดลับก้นครัวเคล็ดลับการปรุงอาหาร23 ธ.ค. 65

ผักที่ควรกินในฤดูหนาว

Share :

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ผักที่ควรกินในฤดูหนาว”

การกินผักตามฤดูกาล จะมีข้อดีคือ ช่วยลดความเสี่ยงเรื่องสารตกค้างในผัก และผักมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอย่างครบถ้วนสมบูรณ์ ไม่ถูกเร่งการเจริญเติบโต ไม่ใช้สารเคมีอันตรายต่อร่างกาย เพราะมีศัตรูธรรมชาติน้อย ผักเจริญเติบโตได้อย่างสมบูรณ์ แข็งแรง ได้กินผักที่สดใหม่ รวมถึงหาซื้อง่าย ราคาถูก แถมผักมีความกรอบและรสอร่อยตามธรรมชาติมากกว่า

1 ผักตามฤดูกาลหน้าหนาว ในช่วงเดือนพฤศจิกายน ถึง กุมภาพันธ์  เป็นผักตระกูลกินใบและชอบอากาศเย็น สำหรับผักในฤดูหนาวที่ควรกิน มีดังนี้

ผักสลัด          สะเดา            กะหล่ำดอก               บรอกโคลี                 ผักกาดหอม

กะหล่ำปลี      ผักกาดขาว     ปวยเล้ง          กวางตุ้ง          ดอกแค          แครอต

ตะลิงปลิง       ลูกเหรียง        ฟักข้าว           มะรุม             ถั่วลันเตา          ผักโขม

แตงกวา         พริกยักษ์        มะเขือเทศ      ต้นกระเทียม   ผักชี          มะเขือยาว      มะเขือเปราะ

2 ทุกมื้อควรกินผักหลากหลายชนิด วันละ 400 กรัม หรือประมาณ 4-6 ทัพพี เพื่อสุขภาพที่ดี และช่วยป้องกันสาเหตุการเกิดโรคและความเจ็บป่วยอื่นๆ เพราะผักอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน, วิตามินซี ช่วยให้ผิวเต่งตึง แผลหายไว ไม่ป่วยง่าย, วิตามิน บี1-2 ช่วยบำรุงสมอง, เบต้าแคโรทีน วิตามินเอ บำรุงสายตา และ สารต้านอนุมูลอิสระ ที่เรียกว่าพฤกษาเคมี ช่วยชะลอการเกิด “ออกซิเดชั่น” ซึ่งเป็นสาเหตุของความแก่ ผิวมีริ้วรอยง่าย

3 ก่อนรับประทานผักต้องล้างให้สะอาดทุกครั้ง เพื่อช่วยลดสารพิษและสิ่งปนเปื้อนต่างๆ ที่อาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพ  โดยการแช่ผักในน้ำ 15 นาที จากนั้นเปิดน้ำไหลผ่าน และคลี่ใบผักถูไปมานาน 2 นาที หรือ แช่ผักในน้ำผสมน้ำส้มสายชู หรือเบคกกิ้งโซดา นาน 15 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด