ครัวคุณต๋อย

ตักไข่แดงใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำใบเตยเข้มข้น คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ไข่ขาว คนอีกครั้งใงห้ส่วนผสมเข้ากัน นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ภาชนะพักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดจัด ใส่ใบเตยลงต้ม ให้มีกลิ่นหอม ช้อนใบเตยทิ้ง ใส่น้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมละลายเคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อม ปิดไฟ ยกลงจากเตา กรองด้วยผ้าขาวบาง เทส่าภชนะพักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดจัด ใส่ใบเตยลงต้ม ให้มีกลิ่นหอม ช้อนใบเตยทิ้ง ใส่น้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมละลายเคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อม ปิดไฟ ยกลงจากเตา กรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ภาชนะพักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำเชื่อมเข้มข้น ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ตักไข่ใบเตยที่เตรียมไว้ใส่พิมพ์ นำไปโรยลงกระทะน้ำเชื่อมเข้มข้น ใงห้เป็นเส้นฝอย รอให้สุกได้เป็นฝอยทองใบเตย ช้อนขึ้นจากกระทะ ลงล้างในอ่างผสม น้ำเชื่อมอ่อน ตักขึ้น พักให้สะเด็ด จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ