ครัวคุณต๋อย

พิษที่แฝงมาในอาหาร

อาหารบางชนิดที่เรานิยมรับประทาน อาจมีพิษแฝงมาโดยที่เราไม่ทราบมาก่อน ดังนั้นการรับประทานพึงระวัง เพราะบางส่วนของพืชผลไม้ อาจมีพิษ ที่ทำให้เกิดการเจ็บป่วยได้

1 เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ เปลือกของมะม่วงหิมพานต์ดิบ มีสารพิษ ชื่อ urushiol เป็นพิษที่ระคายเคืองต่อผิวหนังอย่างรุนแรงที่พบในไม้เลื่อย ดังนั้นเวลาจะรับประทานผลเนื้อ จะต้องแกะเปลือกเมล็ดสีเขียวเข้มให้หมดก่อน

2 อัลมอนด์ ในอัลมอนด์ดิบมีพิษไฮโดรเจน ไซยาไนด์ ด้วยเหตุนี้อัลมอนด์ดิบส่วนใหญ่จะต้องอบให้สุกก่อนที่จะมาจำหน่าย และมีหลายประเทศที่ห้ามการขายอัลมอนด์ดิบ เพราะถือว่าผิดกฎหมาย

3 เชอร์รี มีพิษไฮโดรเจนไซยาไนด์ในเมล็ดของเชอรี โดยเฉพาะเวลาที่เราเคี้ยว บด ผลเล็ก ๆ ของ เชอรีจะผลิตไฮโดรเจนไซยาไนด์โดยอัตโนมัติ หากแต่พิษค่อนข้างอ่อน อย่างมากแค่ทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ เวียนศีรษะ และอาเจียน แต่หากกินมากไปอาจมีปัญหาเรื่องหัวใจและความดันโลหิต อาจทำให้ไตวาย ชัก และเสียชีวิตได้

4 แอปเปิล พิษของมันอยู่ที่เมล็ดเช่นกัน โดยมีสารพิษไซยาไนด์ตัวเดียวกับที่ถูกใช้เป็นยาพิษ แต่ พิษในเมล็ดแอปเปิลมีจำนวนน้อยมาก หากจะทำให้เป็นอันตรายถึงชีวิตจะต้องใช้เมล็ดแอปเปิลจำนวนมาก อย่างไรก็ตามไม่ควรกินเมล็ดแอปเปิลเข้าไป เพราะจะช่วยเร่งอัตราการดูดซับสารพิษของร่างกายเรา และอาจทำให้เมล็ดอาจติดคอได้

5 มะเขือเทศ ส่วนของลำต้น ก้านและใบของมะเขือเทศมีสารพิษ Glycoalkaloid ซึ่งจะทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ปวดท้อง อาจครั่นเนื้อครั่นตัว เนื่องจากมีผลต่อระบบทางเดินอาหาร อีกทั้งยังเกิดการระคายเคืองจากการเผาไหม้อาจทำให้ปากและลิ้นเป็นแผลได้