ครัวคุณต๋อย

1.เทไข่ข่าว ใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือคั่ว แป้งมัน ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่เนื้อนกกระจอกเทศ เคล้าให้เข้ากันดี ใส่น้ำแครอต ตามด้วยน้ำมันสลัด เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน หมักไว้ 15 นาที

2.ตักกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้น้ำเดือดจัด นำส่วนผสมข้อที่ 1 ลงล้าง คนให้เข้ากัน ตักขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำ

3.ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อน นำส่วนผสมข้อที่ 2 ลงทอด ใส่ขิงแก่ตามลงไป ทอดให้เนื้อนกกระจอกเทศสุก 80 เปอร์เซ็นต์ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน

ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง เผากระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมันพืช รอให้เดือดดี นำเส้นราดหน้าลงทอด ให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นจากกระทะ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ต้มให้เดือดดี ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ใส่ผักคะน้าลงลวก ตามด้วยเห็ดฟาง ผักเริ่มสุก เทเนื้อนกกระจอกเทศทอด คนพอให้เข้ากัน ปิดไฟ เทใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ

1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำสต็อกไก่ รอให้เดอืดดี ปรุงรสด้วยซอสเป่าฮื้อ น้ำตาลทราย ซอสปรุงรสสูตร 1 ซอสปรุงรสสูตร 2 คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่น้ำแป้งมัน คนอีกครั้งให้ข้นดี

2.ใส่พริกไทยป่น คนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วจึงใส่เนื้อนกทอดและผักลวก คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ใส่เหล้าจีน เทใส่ภาชนะที่มีเส้นราดหน้าทอดกรอบเตรียมไว้ พร้อมจัดเสิร์ฟ