ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ลาบไข่คั่ว”

ลาบไข่คั่ว เมนูปรับประยุกต์ นำวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่มีในบ้าน มาปรุงเป็นเมนูสุดชอบ โดยนำไข่มาคั่วแล้วปรุงแบบลาบ ได้อีกรสชาติของไข่คั่ว หอม เผ็ด เปรี้ยวเบา ๆ ตามไปดูวิธีทำกันเลย

ลาบไข่คั่ว 

ส่วนผสม

1 ไข่ไก่ 4 ฟอง 

2 น้ำปลา 2 ½   ช้อนโต๊ะ

3 น้ำมะนาว 3  ช้อนโต๊ะ

4 ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

5 พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำตาลทราย ½   ช้อนชา

7 หอมแดงซอย 1/3  ถ้วย

8 ต้นหอมซอย 1/4  ถ้วย

9 ผักชีฝรั่ง  1/3   ถ้วย

10 สะระแหน่ 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1 ผสมน้ำยำด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้

2  ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันเริ่มร้อน ตอกไข่ ลงไป รอให้ไข่ขาวเริ่มเซ็ตตัว  จึงคนให้ไข่แดงแตก  ผัดไข่ไปมาให้ไข่ขาว ไข่แดง คละเคล้ากัน จนไข่สุก คั่วต่อให้ไข่แห้ง แล้วปิดไฟ

3  ราดน้ำยำที่ผสมไว้ ลงไปในไข่ ตามด้วยพริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง  ข้าวคั่ว สะระแหน่ คลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ กับผักเคียง