ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “นมถั่วดำ”

นมถั่วดำ

ส่วนผสม 

1 ถั่วดำ 1 ถ้วย

2 น้ำเปล่า 4 ถ้วย

3 น้ำตาลทราย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

 วิธีทำ

แช่ถั่วดำในน้ำเปล่าทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นกรองเอาน้ำออกแล้วเอาถั่วดำใส่เครื่องปั่น เติมน้ำเปล่า ปั่นจนละเอียด กรองเอาแต่น้ำ เอาน้ำถั่วดำไปต้มจนเดือด เติมน้ำตาลทราย เสิร์ฟอุ่นหรือแช่เย็นก็ตามชอบ

#หมายเหตุ

ถั่วดำ  ช่วยบำรุงสุขภาพม้าม ขับความชื้นในร่างกาย บำรุงพลังส่วนกลาง ซึ่งจะช่วยให้ระบบการทำงานของร่างกาย โดยเฉพาะระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ   ถั่วดำยังเป็นแหล่งสะสมสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง โดยมีงานวิจัยพบว่า สารฟลาโวนอยด์ที่พบในเปลือกถั่วดำมีอยู่ถึง 8 ชนิดด้วยกัน จึงช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากการกลายพันธุ์เป็นเซลล์ร้ายได้  ในถั่วดำยังมีสารเซเลเนียมอยู่มาก ซึ่งเป็นไฟโตนิวเทรียนท์ชนิดที่พบไม่ได้ง่าย ๆ ในผักและผลไม้ทั่วไป แต่สามารถพบได้ในถั่วดำ ซึ่งเซเลเนียมตัวนี้จะช่วยปรับสมดุลเอนไซม์ในตับ และช่วยดีท็อกซ์สารพิษในตับที่อาจก่อให้เกิดเซลล์มะเร็งได้ ดังนั้นการกินถั่วดำเป็นประจำก็จะช่วยป้องกันโรคมะเร็งตับได้

สารอาหารในถั่วดำที่มีทั้งไฟเบอร์ โพแทสเซียม โฟเลต วิตามินบี และไฟโตนิวเทรียนท์ชนิดอื่น ๆ จึงดีต่อสุขภาพหัวใจ โดยเฉพาะไฟเบอร์ชนิดกากใยอาหารในถั่วดำ จะมีส่วนช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดหัวใจ ซึ่งเป็นตัวการสำคัญของการเกิดโรคหัวใจ