ครัวคุณต๋อย

5 ทริค “เก็บมะขามเปียก” ยืดอายุการใช้งาน

การเก็บมะขามเปียกอย่างถูกวิธี ช่วยไม่ให้ขึ้นราได้ง่ายๆ ยืดอายุการใช้งานและยังคงคุณภาพของมะขามเปียกเอาไว้เช่นเดิม

1 ผึ่งลมให้แห้งก่อนเก็บ การผึ่งลมช่วยลดความชื้นในมะขามเปียก ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดเชื้อราและเน่าเสีย เมื่อความชื้นลดลง มะขามเปียกก็จะสามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น  การผึ่งลมยังช่วยให้เนื้อมะขามเหนียวขึ้นเล็กน้อย ทำให้สะดวกในการนำไปประกอบอาหารหรือรับประทาน

2 เก็บในขวดโหล ขวดโหลที่มีฝาปิดมิดชิดจะช่วยป้องกันไม่ให้แมลงหรือสิ่งสกปรกต่างๆ เข้าไปปนเปื้อน และยังช่วยรักษาความชื้นของมะขามเปียกได้ในระดับหนึ่ง ทำให้มะขามไม่แห้งแข็งกระด้างจนเกินไป แต่ขวดโหลที่นำมาใช้ควรสะอาดและแห้งสนิท เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อรา  

3 ใส่กล่องมีฝาปิดหรือใส่ถุงซิปล็อก  ช่วยป้องกันอากาศและความชื้นจากภายนอกได้ดี ทำให้มะขามเปียกไม่แห้งเร็วและลดโอกาสที่เชื้อราจะเจริญเติบโต  การใส่กล่องยังช่วยให้จัดเก็บมะขามเปียกเป็นระเบียบ หยิบใช้งานง่าย และป้องกันการถูกกดทับ  ควรเลือกใช้กล่องที่สะอาดและแห้ง  เพื่อเก็บรักษาได้นานขึ้น

4 แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา  ช่วยชะลอการเน่าเสีย ทำให้มะขามเปียกยังคงคุณภาพดี ไม่แห้งแข็งกระด้าง หรือขึ้นราได้ง่าย นอกจากนี้ยังช่วยคงรสชาติและสีสันของมะขามเปียกไว้ได้ดี หากเก็บในภาชนะที่ปิดมิดชิด เช่น กล่องพลาสติกหรือถุงซิปล็อก ก็จะยิ่งช่วยป้องกันความชื้นและกลิ่นไม่พึงประสงค์จากอาหารอื่นๆ ในตู้เย็นได้อีกด้วย  

5 คลุกมะขามเปียกกับน้ำตาลทราย  เนื่องจากน้ำตาลทรายจะทำหน้าที่คล้ายสารกันบูดตามธรรมชาติ ช่วยลดความชื้นในมะขามเปียก ทำให้เชื้อราและจุลินทรีย์อื่นๆ เจริญเติบโตได้ยากขึ้น นอกจากนี้น้ำตาลยังช่วยเคลือบผิวมะขาม ทำให้เนื้อไม่แห้งกระด้างและยังคงความชุ่มชื้นได้นานขึ้น และยังช่วยให้เก็บรักษาได้นานโดยไม่ต้องพึ่งตู้เย็นเป็นหลัก เพียงแต่ต้องเก็บในภาชนะที่แห้งและสะอาด เพื่อป้องกันไม่ให้มดหรือแมลงอื่นๆ เข้ามา