เคล็ดลับก้นครัวเคล็ดลับ 10 คะแนนเต็ม27 เม.ย. 64

หมกขี้เหล็ก

Share :

หมกขี้เหล็ก

ส่วนผสมเครื่องแกง
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น
กระเทียมไทย 40 กลีบ
พริกยอดสนแห้ง 10 เม็ด
หอมแดง 8 หัวย่อม
ผิวมะกรูด ¼ ผล
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
เนื้อปลาอินทรีเค็มย่าง ½ ชิ้น
วิธีทำ

ตักพริกแห้ง ตามด้วยข่า ตะไคร้ ลงครก โขลกให้ส่วนผสมแหลกดี ใส่กระเทียมไทย หอมแดง ผิวมะกรูด โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิและลปาเค็ม โขลกอีกครั้งให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมหมกขี้เหล็ก
สันคอหมูย่างพอสุกหั้นชิ้น 300 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกงที่เตรียมไว้
หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง
ขี้เหล็กต้มพร้อมปรุง 400 กรัม
วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงผัดให้หอม เติมหัวกะทิผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา เทใส่อ่างผสม ใส่หมูย่าง ขี้เหล็กต้ม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี

2.ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่ใบตองกลัดด้วยไม้กลัด จากนั้นนำไปนึ่งบนน้ำเดือดจัดประมาณ 10 นาที หรือจนกวว่าจะสุก ปิดไฟ ยกลงจากเตา จัดใส่ภาชนะได้เป็นหมกขี้เหล็กพร้อมเสิร์ฟ