เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับหอมแดงและหอมแขก
เคล็ดไม่ลัลบกับครัวคุณต๋อย ตอน “เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับหอมแดงและหอมแขก”
หอมแดงและหอมแขก หอมทั้งสองสายพันธุ์นี้มีความเหมือนและแตกต่างกันอย่างไร วันนี้ครัวคุณต๋อยมีคำตอบมาบอกทุกคน ตามไปดูกันเลย
“หอมแดง” มีหัวอยู่ใต้ดิน ผลทรงกลมถึงรูปไข่ โดยจะมีหลายหัวเกาะกลุ่มอยู่ด้วยกัน ซึ่งมีขนาดเล็กพอๆ กับกระเทียม เปลือกหุ้มมีสีม่วงหรือสีน้ำตาล แต่บางสายพันธุ์มีเปลือกสีส้ม เมื่อปอกเปลือกออกมาแล้ว จะเห็นเนื้อด้านนอกของกลีบเป็นสีม่วง ส่วนเนื้อด้านในเป็นสีขาว มีกลิ่นฉุนเวลาปอกจะทำให้แสบตา
ส่วน “หอมแขก” นั้น มีลำต้นใต้ดิน เรียกว่า หัวสะสมอาหาร มีลักษณะพองกลมป้อมหรือกลมรีทรงกระสวย มีเปลือกสีแดงหุ้มภายในมีกลีบสีม่วงแดง เป็นพืชคนละสกุลกับหอมแดง และมีขนาดลูกใหญ่กว่ามาก เมื่อหั่นหอมแขกออกมา จะมีลักษณะภายในเหมือนหอมหัวใหญ่ จึงทำให้หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าคือหอมหัวใหญ่ที่มีสีม่วง
-เมื่อหอมแดงและหอมแขกเป็นพืชคนละสกุลกัน ส่งผลให้มีสรรพคุณต่างกัน โดยจุดเด่นของหอมแดงคือมีรสฉุนกว่า มาพร้อมสรรพคุณในการช่วยขับลม แก้ท้องอืด ช่วยย่อยและทำให้เจริญอาหาร และในหอมแดงสดมีน้ำมันหอมระเหย มีสารฟลาโวนอยด์, ไกลโคลซาย, เพคตินและ กลูโคคลินิน ซึ่งสรรพคุณของสารฟลาโวนอยด์ นั้นคือช่วยต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และฤทธิ์ร้อนของหอมแดงช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ลดความดันเลือด และลดไขมันในเลือด ทั้งยังสามารถใช้ทาภายนอกเพื่อแก้สิวและแก้พิษแมลงกัดได้
– สำหรับหอมแขกนั้น หัวของหอมมีรสร้อน หากนำมาต้มกับน้ำกินแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยขับลมในกระเพาะและลำไส้ได้ นอกจากนี้แม้จะมีกลิ่นฉุนน้อยกว่า แต่หอมแขกก็ยังมีสรรพคุณช่วยแก้หวัดคัดจมูกได้ และหอมแขกยังมีฤทธิ์ขับพยาธิ แก้ปวดประจำเดือน ลดความดันโลหิตและไขมันในเส้นเลือด
รสชาติในการนำมาปรุงอาหาร หอมแดงจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า เมื่อนำมาเจียวน้ำมันให้กรอบจะส่งกลิ่นหอม ส่วนหอมแขก จะมีรสชาติหวานกว่า และราคาถูกกว่า แต่โดยรวมแล้วรสชาติและกลิ่นสู้หอมแดงไม่ได้