ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “อาหารห้า 5 บำรุงสายตา”

การบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี นักโภชนาการแนะนำให้เรารับประทานอาหารจากผักผลไม้ให้ครบ 5 สี เพื่อประโยชน์ที่แตกต่างและหลากหลาย รวมไปถึงการบำรุงสายตาด้วย อาหารแต่ละสีช่วยบำรุงสายตาแตกต่างกันไปคือ

1 อาหารสีแดง ช่วยบำรุงสายตา ชะลอจอประสาทตาเสื่อม เพราะอาหารสีแดงมีสารซีแซนทีนช่วยปกป้องจอตาจากการถูกทำลายโดยแสงสีฟ้า และแสงอุลตร้าไวโอเลต เช่นแสงจากจอคอมพิวเตอร์ แสงจากดวงอาทิตย์ และช่วยปกป้องเซลล์ของจอ ประสาทตาไม่ให้ถูกทำลาย พบในโกจิเบอร์รี่ หรือเก๋ากี้ ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่  พริกหยวกแดง  แตงโม

2  อาหารสีเหลือง ช่วยลดความเสี่ยงโรคต้อกระจก เพราะมีสารซีแซนทิน เช่นกัน ช่วยบำรุงสุขภาพดวงตาโดยการลดอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดจอประสาทตาเสื่อมในผู้สูงอายุ เช่น ข้าวโพด มะม่วงสุก ฟักทอง พริกหยวกเหลือง  ซึ่งพริกหวานสีเหลืองจะมีวิตามินมากกว่าพริกหวานสีส้มถึง 4 เท่า  

3  อาหารสีเขียว ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันต้อกระจก เพราะมีสารลูทีน เป็นสารอาหารที่ช่วยเสริมสร้างการมองเห็นและบำรุงสุขภาพดวงตา โดยเฉพาะแก้วตาและจอประสาทตา อีกทั้งยังมีหน้าที่กรองแสงและป้องกันดวงตาจากแสงแดดหรือรังสีอัลตราไวโอเลต เช่นกัน พบมากในพวกผักใบเขียว เช่น ผักโขม ปวยเล้ง คะน้า  บล็อคโคลี่

4  อาหารสีม่วง ยับยั้งปัญหาตามวัยสำหรับผู้สูงอายุ เพราะมีสารแอนโทไซยานิน และสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งสารชนิดนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดการสะสมของสารสีที่ทำให้ตาพล่ามัวในช่วงวัยสูงอายุ มักพบในเปลือกมะเขือม่วง ดอกอัญชัน  ข้าวไรซ์เบอร์รี่

5 อาหารสีส้ม ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการมองเห็น ป้องกันการเกิดโรคตาบอดตอนกลางคืน เพราะมีสารเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ และลูทีน พบได้ในผักผลไม้สีส้มทุกชนิด เช่น ส้ม แครอท มะละกอ