เคล็ดลับก้นครัวเคล็ดลับ 10 คะแนนเต็ม27 ส.ค. 62

เค้กบัวลอยไข่หวาน

Share :

เค้กบัวลอยไข่หวาน

ส่วนผสมบัวลอย
น้ำสะอาด
เม็ดบัวลอยสำเร็จรูป 200 กรัม
หัวกะทิ 500 กรัม
ใบเตยมัดเป็นกำ 5 ใบ
เกลือแกง 5 กรัม
วิปครีม 300 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 60 กรัม
เผือกนึ่งสุก 100 กรัม
เจลาติน 6แผ่น
วิธีทำ

1.นำไข่ปลายี่สก ล้างน้ำให้สะอาด ทำด้วยความเบามือ สงขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ นำไข่ปลาไปขยี้บนตะแกรง เอาเฉพาะไข่ปลา ไม่เอารกปลา เมื่อตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด นำเม็ดบัวลอยลงต้มให้สุกเตรียมไว้

2.ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ ให้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่ใบเตย รอให้เดือด ใส่เกลือน้ำตาลมะพร้าว คนให้ละลาย ใส่วิปครีม คนให้เข้ากันดี ตักส่วนผสมข้อที่ 1ลงในกระทะ ตามด้วยเผือกนึ่ง คนให้เข้ากัน ใส่เจลาติน รอให้เดอืดสักครู่ ปิดไฟพักไว้

ส่วนผสมไข่หวาน
ขิงแก่ 7 แว่น
ใบเตย 7ใบ
น้ำสะอาด 1ลิตร
น้ำตาลทราย 500กิโลกรัม
ไข่เป็ดเบอร์ 0 5 ฟอง
วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด รอให้เดือด ใส่ใบเตย ขิง และน้ำตาลทรายคนให้สวนผสมเข้ากัน ได้ความหอมของขิงและใบเตย ตอกไข่เป็ดลงในหม้อ
ให้สุกพอเป็นยางมะตูม พักไว้

ส่วนผสมฐานเค้ก
เนยเค็ม 50 กรัม
แครกเกอร์บดละเอียด 250 กรัม
วิธีทำ

1.นำเนยเค็มไปละลายกับความร้อน เทใส่ภาชนะพักไว้

2.นำแครกเกอร์บดละเอียดเทลงในพิมพ์สำหรับทำเค้ก ตักส่วนผสมข้อที่ 1ลงผสมให้เข้ากัน จากนั้นอัดให้แน่นเรียบเสมอกัน นำเข้าแช่แข็ง 20 นาทีได้เป็นฐานเค้ก

ส่วนผสมเค้กบัวลอยไข่หวาน
บัวลอยต้มกะทิ
ไข่หวาน
ฐานเค้ก
วิธีทำ

นำฐานเค้กออกจากตู้เย็น แล้วเทบัวลอยต้มกะทิที่เตรียมไว้ลงบนฐานเค้กนำเข้าแช่ตู้เย็นช่องแช่แข็ง ประมาณ 2 ชั่วโมง นำออกมาตัดให้เป็นชิ้นตามชอบตกแต่งเพิ่มเติม ด้วยไข่หวาน และแผ่นทองคำเปลวได้เป็นขนมเค้กบัวลอยไข่หวาน