ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

1. เต้าหู้ขาวแบบแข็งหั่นเต๋า 200 กรัม
2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทย ½ ช้อนชา
7. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟแรง รอให้ร้อนจัด ลดไฟกลาง ใส่เต้าหู้ทอดให้เหลืองทีละด้าน สีเหลืองสวยทั่วทั้งชิ้น เร่งไฟแรงอีกครั้ง รีดน้ำมันจากเต้าหู้ ปิดไฟ ตักเต้าหู้พักไว้ในกระดาษซับน้ำมัน
2.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เปิดไฟกลาง เคี่ยวน้ำปลาปรุงรส จนเริ่มหอม สีเข้ม และข้นขึ้น
3.  ใส่เต้าหู้ที่ทอดไว้ลงไป คลุกเคล้ากับซอสน้ำปลาให้ทั่วถึงจนน้ำเริ่มงวด เหลือน้ำขลุกขลิกนิดหน่อย ปิดไฟ ใส่ต้นหอม พริกไทยลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ