ครัวคุณต๋อย

1.ตักไข่แดงใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำใบเตยเข้มข้น คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ไข่ขาว คนอีกครั้งใงห้ส่วนผสมเข้ากัน นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ภาชนะพักไว้

2.นำส่วนผสมข้อที่ 1 ยัดใส่ในตัวหมึก ใช้กรรไกร ตัดท้องหมึกเล็กน้อย แต่ไม่ขาดจากกัน ทำจนกว่าหมึกและหมูสับจะหมด พักไว้

3.ตั้งหม้อนึ่ง ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้น้ำเดือดจัด ใส่รากผักชี กระเทียมจีน รอให้เดือดสีกครู่ นำหมึกยัดไส้ ข้อที่ 2 ขึ้นนึ่งให้สุกดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น

ตักพริกใส่เครื่องปั่น ตามด้วยผักชี กระเทียม น้ำปลา น้ำมะนาวมะนาว และน้ำตาลทราย ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ เทใสภาชนะพักไว้

นำแผ่นแป้งเมี่ยงไปแช่น้ำให้นุ่ม นำขึ้นวางบนภาชนะเรียบ วางผักกาดหอมลงบนแผ่นแป้ง ตามด้วยแครอท ใบโหระพา ขนมจีนและหมึกยัดใส่ ม้วนแผ่นแป้ง จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้