เคล็ดลับก้นครัว • เคล็ดลับ 10 คะแนนเต็ม • 10 มี.ค. 63

แกงน้ำเคยยอดหวาย

Share :

แกงน้ำเคยยอดหวาย

ส่วนผสม
ยอดหวายโขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
เคยปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต็อกปลา 1 ½ ถ้วยตวง
เครื่องแกงใต้ 3 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปลาซาบะย่าง 2 ตัว
น้ำตาลโตนด 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเปราะ ตามชอบ
ถั่วผักยาวหั่นท่อน ตามชอบ
ถั่วพูหั่นท่อน ตามชอบ
มะเดื่อ ตามชอบ
ใบมะกรูด 5 ใบ
วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกปลา ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ใส่เคยปลาคนให้ละลาย รอให้เดือดดี ช้อนฟองทิ้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตา นำน้ำแกงไปกรอง เอาแต่น้ำ

2. นำน้ำแกงที่กรองแล้ว ตั้งบนเตา ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่เครื่องแกง คนให้ละลาย รอให้เดือดสักครู่ ใส่เนื้อปลาซาบะ คนให้เข้ากัน

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนด ใส่มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ถั่วพู คนให้เข้ากัน รอให้เดอืดสุกครู่ ผักสุก ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ยอดหวาย เคย เนื้อปลา เมนูท้องถิ่น เมนูหายาก
ย้อนกลับ