ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “โจ๊กถั่วแดง”

โจ๊กถั่วแดง

ส่วนผสม

1 ถั่วแดง   100   กรัม  (แช่น้ำ  1  คืน)

2 ข้าวสาร   20   กรัม    (แช่น้ำ  1 คืน)

3 เปลือกส้มแห้ง 10 กรัม     (แช่น้ำให้นิ่ม)

4 น้ำตาลทรายแดง  60  กรัม

5 น้ำสะอาด 1  ลิตร

วิธีทำ 

1  ใส่ถั่วแดง ข้าวสาร เปลือกส้ม และน้ำลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟกลางปิดฝาหม้อจนเดือด เปลี่ยนเป็นไฟอ่อน ต้มประมาณ  20- 30 นาทีจนถั่วนิ่ม พักไว้ให้เย็น

2 นำถั่วที่ต้มไปปั่นพร้อมน้ำที่ต้มให้ละเอียด  นำไปขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง  คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อน คอยคนจนได้ ความข้นตามชอบ

3 ใส่น้ำตาลตามลงไป เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ ชอบหวานเติมน้ำตาลเพิ่ม ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ 

-ถ้าชอบเนื้อแบบครีมข้นให้นำไปกรองอีกรอบหลังจากปั่น แล้วค่อยนำไปต้มอีกรอบ