เคล็ดลับก้นครัวเคล็ดลับการปรุงอาหาร20 ม.ค. 68

ไข่หวานต้มขิง

Share :

ปรุง! ไข่หวานต้มขิง เมนูมีโปรตีน เสริมความอบอุ่นคลายหนาว

ไข่หวานต้มขิง 

ส่วนผสม

1 ไข่ไก่ใหม่ หรือ ไข่เป็ดใหม่    10 ฟอง

2 ขิงแก่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่น 100 กรัม

3 น้ำตาลกรวด 150  กรัม     

4 น้ำตาลทรายแดง 100  กรัม

5 น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง           

6 เกลือ ½  ช้อนชา

7 น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา                 

8 ใบเตย 5 ใบ

วิธีทำ

1 นำหม้อขึ้นตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง ใส่ขิงลงนาบที่ก้นหม้อเพื่อใช้ความร้อนจากหม้อไล่กลิ่นฉุนของขิงออกเล็กน้อย  

2 เทน้ำใส่หม้อ ใส่น้ำตาลกรวด น้ำตาลทรายแดง เกลือ ใบเตย และน้ำส้มสายชู เคี่ยวจนเดือดแล้วคอยช้อนฟองทิ้งตลอดเวลา

3 เมื่อน้ำเชื่อมที่ได้เดือดพล่านให้ลดไฟลง ตอกไข่ใส่ถ้วย รอให้น้ำเชื่อมเดือดปุดๆและมีลักษณะนิ่งจึงค่อยๆใส่ไข่ลงไปทีละฟอง พอไข่สุกตามที่ต้องการจึงตักขึ้น หรืออีกวิธีใช้ตะเกียบคนน้ำขิงจนน้ำวนแล้วค่อยเทไข่ลงไป ไข่จะจับตัวเป็นทรงกลม ไม่กระจาย ค่อยๆทยอยทำจนไข่หมด

4 ตักไข่ขึ้นหมดแล้ว ให้เปิดไฟแรงช้อนฟองออกจากน้ำขิงทิ้ง รอให้น้ำเชื่อมใส ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมไข่ร้อนๆ