เคล็ดลับก้นครัวเคล็ดลับ 10 คะแนนเต็ม24 พ.ค. 64

ข้าวตังหมูหยอง

Share :

ข้าวตังหมูหยอง

ส่วนผสมหมูหยอง
เนื้อหมูส่วนสะโพก 1 กิโลกรัม
น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
อบเชย 2 แท่ง
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
น้ำสะอาดสำหรับต้ม
วิธีทำ

1.ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาดพอท่วมชิ้นหมู ใช้ไฟกลาง ปรุงรสดว้ยน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยดำป่น ตามด้วยปียกั๊กและอบเชย ต้มให้เดือด คนให้ส่วนผสมละลสายดี

2.ใส่เนื้อหมูส่วนสะโพกที่เตรียมไว้ลงต้มให้สุกดี ช้อนขึ้นจากพักให้สะเด็ดน้ำ พักให้คลายร้อน ตักเนื้อหมูใส่ครกโขลกให้แหลกเป็นเส้น ๆ แล้วตักใส่หม้อต้ม ลดไฟอ่อน เคี่ยวให้งวด ประมาณ 30 นาที ปิดไฟ ยกลงพักให้เย็น

ส่วนผสมข้าวตัง
ข้าวสวย 1 ถ้วยตวง
น้ำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย 3 ใบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ

1.ตั้งกระทะ ตักข้าวสวยลงกระทะ ใส่น้ำข้าว คลุกให้เข้ากันดีเกลี่ยข้าวให้เป็นแผ่นทั้วกระทะ บางเสมอกัน เปิดไฟอ่อน ย่างให้ข้าวเหลือง ๆ ร่อนออกจากกระทะ ปิดไฟ ยกแผ่นข้าวขึ้นจากกระทะ ตัดเป็นแผ่นขนาดตามชอบ นำไปตากแดดให้แห้ง 1 แดด

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้มันร้อนดี ตักใบเตยลงทอด ให้กรอบ ชิ้นขึ้นจากกระทะ นำแผ่นข้าวที่แตกแห้ง ลงทอดที่ละชิ้น ให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้คลายร้อน 1 คืน

ส่วนผสมน้ำเชื่อม
ไข่ไก่ 6 ฟอง
น้ำตาลเคี่ยว 500 กรัม
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

ตอกไข่ไก่ใส่เครื่องผสม ตีให้พอตั้งยอด ปรุงรสด้วยน้ำตาลเคี่ยว ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยป่น ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี เทใส่ภาชนะมีฝาปิด นำเข้าแช่ตู้เย็น นาน 2 วัน

ส่วนผสมข้าวข้าวตังหมูหยอง
ข้าวตังทอด ที่เตรียมไว้
น้ำเชื่อม ที่เตรียมไว้
หมูหยอง ที่เตรียมไว้
วิธีทำ

นำน้ำเชื่อม ทาแผ่นข้าวตังทอดให้ทั่ว 1 ด้าน จากนั้นโรยหมูหยองลงตามให้ทั่วแผ่นข้าวตัง พักไว้ 15 นาที ให้น้ำเชื่อมแห้งดี จากนั้นนำเข้าตู้อบ อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที นำออกจากเตา พักให้เย็น จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ