ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ซอสหม่าล่า”

ซอสหม่าล่า

ส่วนผสม

1 พริกฮวาเจียว 2 ช้อนโต๊ะ  พริกไทยเสฉวน ให้กลิ่นหอมแรงและรสเผ็ดชาลิ้นที่เป็นเอกลักษณ์  

2 พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ                 

3 พริกขี้หนูแห้ง 8 เม็ด                               

4 พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ                      

5 ยี่หร่าป่น 2 ช้อนโต๊ะ                               

6 กระเทียม 16 กลีบ                       

7 ขิง 2 แง่ง

8 ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ                     

9 ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ                                

10 น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ            

11 น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ   

12 ซอสฮอยซิน 2 ช้อนโต๊ะ –  ซอสข้นสีดำ หวานเค็ม มีกลิ่นหอม (ใช้ซอสหอยนามรมแทนได้)   

วิธีทำ  

1  นำพริกขี้หนูแห้ง พริกป่น พริกฮวาเจียว พริกไทยดำ กระเทียม ขิง และผงพะโล้มาตำรวมกันให้ละเอียด   

2 นำส่วนผสมของพริกไปผสมกับซอสฮอยซิน ซีอิ๊วขาว น้ำมันมะกอก และน้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ แล้วพักไว้

3 นำตัวซอสหม่าล่าที่ผสมเสร็จแล้ว ไปคลุกกับเนื้อสัตว์ที่หั่นเตรียมไว้ แล้วเสียบไม้ แช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 30 นาที   จากนั้นนำเนื้อสัตว์ที่หมักไว้มาปิ้งให้สุก  พร้อมเสิร์ฟ