เคล็ดลับก้นครัวเคล็ดลับอื่นๆ 17 พ.ค. 64

ประโยชน์ของต้นหอมญี่ปุ่น

Share :

ประโยชน์ของต้นหอมญี่ปุ่น

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ประโยชน์ของต้นหอมญี่ปุ่น”

ต้นหอมญี่ปุ่น มีลักษณะแตกต่างจากต้นหอมไทยตรงที่มีขนาดใหญ่กว่า ตรงโคนต้นจะไม่ป่องออกเป็นกระเปราะเหมือนหอมไทย ต้นหอมญี่ปุ่นจะมีลักษณะที่คล้ายกับต้นหอมฝรั่ง หรือที่เรียกอีกชื่อนึงว่า กระเทียมต้น (Leek) แต่ถือเป็นผักคนละชนิดกัน โดยต้นหอมฝรั่งจะเรียกว่า รีคิ (Riiki) ส่วนต้นหอมญี่ปุ่นจะเรียกว่า เนกิ (Negi) โดยมีข้อสังเกตุระหว่างต้นหอมฝรั่ง กับต้นหอมญี่ปุ่นดังนี้

1 ใบของต้นหอมญี่ปุ่นจะเป็นหลอดกลวง เนื้อละเอียดในขณะที่ใบของต้นหอมฝรั่งจะแบนและหยาบกว่า

2 ต้นหอมญี่ปุ่นจะมีกลิ่นหอม และรสหวาน ส่วนต้นหอมฝรั่งจะมีกลิ่นฉุนกว่า

ต้นหอมญี่ปุ่น นิยมใช้เป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร มีรสหวานให้โปรตีนสูง และยังมีสารกระตุ้นต่อมน้ำตาเหมือนต้นหอมของไทยด้วย โดยส่วนลำต้นสีขาว จะนิยมนำมาซอยเป็นเส้นฝอย ใช้โรยตกแต่งอาหาร สับละเอียดเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารต่าง ๆ เช่น เกี๊ยวซ่า หรือหั่นเป็นท่อน ๆ ใส่ต้ม ผัด เป็นต้น ส่วนใบสีเขียวนำไปซอยละเอียดผสมในเครื่องปรุงอาหารต่าง ๆ หรือหั่นเป็นท่อนยาว ๆ นำไปต้มกับน้ำซุปเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้น

ต้นหอมญี่ปุ่น อุดมไปด้วยแร่ธาตุหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี แมงกานีส เบต้าแคโรทีน เรติน วิตามินซี และวิตามินเค ช่วยป้องกันหลอดเลือดหัวใจตีบ ลดคอเลสเตอรอล ความดันโลหิต ช่วยในการขับปัสสาวะ และขับกรดยูริค