ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ประโยชน์ของฟักทองบัตเตอร์นัท”

 ฟักทองบัตเตอร์นัท บัตเตอร์นัทสควอทช  หรือฟักทองน้ำเต้า เป็นฟักทองชนิดหนึ่งมีผลกลมยาวคล้ายกับน้ำเต้า เปลือกสีส้มอ่อนค่อนข้างหนาและแข็ง เนื้อสีเหลืองส้ม เนื้อแน่น รสหวาน มัน คล้ายมันเทศ ใช้ประกอบอาหารแทนฟักทองได้ทั้งหวานทั้งคาว นิยมเอาไปทำขนม เช่น พาย เค้ก ขนมปัง หรือทำซุป คล้ายฟักทอง  

เวลาเลือกซื้อ ให้เลือกลูกที่มีน้ำหนักพอเหมาะ ผิวสวย ไม่เป็นรอย และให้เก็บไว้ในที่แห้งและเย็นถ้าซื้อแบบหั่นแล้ว ให้ห่อพลาสติกกันผิวแห้งก่อนเก็บ สามารถบริโภคได้ทั้งเปลือก ยกเว้นถ้านำมาทำอาหารให้เด็กๆ ควรจะปอกเปลือกออกก่อน เพื่อความปลอดภัย

1 ฟักทองบัตเตอร์นัทอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ทั้งสารโฟลีฟีนอลและสารกลุ่มฟลาโวนอยด์ เช่น เบต้าแคโรทีนและคริปโทแซนทีน ซึ่งสารเหล่านี้จะช่วยชะลอความชรา ช่วยลดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง เนื้องอก ช่วยป้องกันมะเร็งชนิดต่างๆ

2  มีสารเบต้าแคโรทีนสูงถึง 4226 ไมโครกรัม ต่อปริมาณผล 100 กรัม ซึ่งเบต้าแคโรทีนเมื่อย่อยสลายแล้ว จะได้เป็นวิตามินเอ สารที่ช่วยบำรุงสายตา ชะลอการเสื่อมของจอประสาทตา ลดความเสื่อมของเซลล์ลูกตา ลดความเสี่ยงต่อการเป็นต้อกระจก

3 มีวิตามินซี ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น ช่วยป้องกันโรคหวัด และเสริมภูมิต้านทานโรคต่างๆให้แก่ร่างกาย นอกจากนั้นยังมีแคลเซียมสูง ช่วยในการเสริมสร้างและซ่อมแซมกระดูก ช่วยให้ฟันแข็งแรง ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน

4  มีเส้นใยอาหารสูง ช่วยแก้อาการท้องผูก  ป้องกันลำไส้อักเสบ  และยังมีแคลอรี่ต่ำ ปริมาณฟักทองบัตเตอร์นัท 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 45 กิโลแคลอรี่ เท่านั้น เหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก