ครัวคุณต๋อย

กินคนเดียวเปรี้ยวทั้งตำบล! ‘มะขามอ่อน’ ฝักเล็กแต่จึ้ง ช่วยย่อย ล้างลำไส้ สดชื่นตาเปิด

มะขามอ่อน คือฝักมะขามที่ยังไม่แก่เต็มที่ เปลือกมีสีเขียวอมเหลืองหรือสีน้ำตาลอ่อน มีลักษณะนิ่ม บาง มีขนอ่อนปกคลุม และเนื้อในสีเขียวอ่อน มีรสเปรี้ยวจัด พร้อมเม็ดอ่อนที่ยังไม่แข็ง   มักใช้ทำอาหาร เช่น แกงส้ม ต้มยำ น้ำพริก

1 สรรพคุณของมะขามอ่อน  กรดอินทรีย์ในมะขามอ่อน ช่วยกระตุ้นน้ำย่อย ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแน่นท้องหรือต้องการเพิ่มความอยากอาหาร

2 วิตามินซีในมะขามอ่อน ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคหวัด และกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน ทำให้ผิวดูเนียนนุ่ม  มะขามอ่อนยังอุดมแร่ธาตุ (แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม)  สารอาหารเหล่านี้มีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพโดยรวมของร่างกาย ช่วยบำรุงกระดูก และบำรุงเลือด

3 มะขามอ่อนมีเส้นใยอาหารซึ่งช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี ทำหน้าที่เป็นยาระบายตามธรรมชาติ ป้องกันอาการท้องผูกและส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ให้เป็นปกติ

4 มะขามอ่อนเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น โพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ สารประกอบเหล่านี้ช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังและส่งเสริมสุขภาพร่างกายให้แข็งแรงจากภายใน  และยังช่วยต่อต้านการทำลายผิวที่เกิดจากอนุมูลอิสระ มีส่วนช่วยปรับปรุงความยืดหยุ่นของผิว ลดสัญญาณแห่งวัย และส่งเสริมสุขภาพผิว  สารต้านการอักเสบในมะขามอ่อน เช่น เควอซิตินและกรดทาร์ทาริก ยังสามารถช่วยลดการอักเสบในร่างกาย

ข้อควรระวัง 

รสเปรี้ยวจัดของมะขามอ่อนอาจระคายเคืองกระเพาะและฟัน และกรดในมะขามอ่อน หากได้รับมากเกินไปอาจทำให้ปวดท้องหรือแสบท้องได้  การกินร่วมกับโปรตีนหรือผักอื่นๆ ช่วยลดความเป็นกรดและสมดุลรสชาติ   ผู้ป่วยโรคกระเพาะอาหาร ผู้ที่มีปัญหากรดไหลย้อนควรหลีกเลี่ยง หรือกินในปริมาณน้อย