ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ผลไม้ที่มีวิตามินเคสูง”

วิตามินเค  เป็นวิตามินที่มีหน้าที่และบทบาทสำคัญต่อลิ่มเลือด ป้องกันไม่ให้เลือดออกมากเกินไป หรือเลือดออกจนไหลไม่หยุด   วิตามินเคเป็นกลุ่มของสารประกอบที่ประกอบไปด้วย วิตามินเค 1 และวิตามินเค 2   โดยวิตามินเค 1 ได้จากการรับประทานผักใบเขียว และผักชนิดต่าง ๆ ในขณะที่ วิตามินเค 2 ได้จากการรับประทานเนื้อสัตว์ ไข่ ชีส และการสังเคราะห์จากแบคทีเรียบางชนิด  ส่วนผลไม้ที่ให้ปริมาณของวิตามินเคในระดับสูง ได้แก่

1 ทับทิม ให้วิตามินเคมากถึง 12% ต่อปริมาณร้อยละที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน การรับประทานทับทิม 100 กรัม ให้วิตามินเคสูงสุดที่16ไมโครกรัม

2 ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่  โดยเฉพาะแบล็คเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ ที่ให้ปริมาณของวิตามินเคสูง 12% ต่อปริมาณร้อยละที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน การรับประทานแบล็คเบอร์รี่ 100 กรัม ให้วิตามินเคสูงสุดที่ 20 ไมโครกรัม ในขณะที่การรับประทานบลูเบอร์รี่ 100 กรัม ให้วิตามินเคสูงสุดที่ 19 ไมโครกรัม

3 อะโวคาโด ให้ปริมาณของวิตามินเคอยู่ที่ 18% ต่อปริมาณร้อยละที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน การรับประทานอะโวคาโด 100 กรัม  ให้วิตามินเคสูงถึง21ไมโครกรัม

4 กีวี  ให้ปริมาณของวิตามินเคอยู่ที่ 23% ต่อปริมาณร้อยละที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน การรับประทานกีวี1ผล จะได้รับวิตามินเคที่ 28 ไมโครกรัม และการรับประทานกีวี 100 กรัม  ให้วิตามินเคสูงถึง 40 ไมโครกรัม

5 ลูกพรุน เป็นผลไม้ที่ให้วิตามินเคสูงสุด โดยให้ปริมาณของวิตามินเคอยู่ที่ 24% ต่อปริมาณร้อยละที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน การรับประทานลูกพรุน 5 ชิ้น จะได้รับวิตามินเคที่ 28 ไมโครกรัม และการรับประทานลูกพรุน 100 กรัม สามารถให้วิตามินเคสูงถึง 60 ไมโครกรัม หรือคิดเป็น 50% ต่อปริมาณร้อยละที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน