ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ประโยชน์ของผักโต้วเหมี่ยว”

ผักโต้วเหมี่ยว  หรือต้นถั่วลันเตางอก เป็นผักที่มีกำเนิดมาจากประเทศจีน ซึ่งก็คือต้นอ่อนของเมล็ดถั่วลันเตา ซึ่งใช้เวลาเพาะประมาณ 10 วัน ก็จะได้ต้นอ่อนที่กำลังเหมาะในการเก็บมารับประทาน ให้รสชาติหวานกรอบคล้ายกับถั่วลันเตา  มีสารที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย

1  อุดมไปด้วยวิตามินซี เอ และกรดโฟลิก  โดยข้อมูลจาก Standard Tables of Food Composition in Japan 4 th Edition แสดงให้เห็นว่า โต้วเหมี่ยว 2 ถ้วย มีปริมาณวิตามินซี มากถึง 36 เปอร์เซ็นต์ วิตามินเอ 15 เปอร์เซ็นต์ และกรดโฟลิก 11เปอร์เซ็นต์ของความต้องการใน 1 วัน

2 โต้วเหมี่ยวมีแคโรทีนและสารแอนติออกซิแดนต์สูง ช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลาย ชะลอความเสื่อม และช่วยป้องกันการเกิดโรคเรื้อรัง ต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง  ยืนยันข้อมูลโดยมหาวิทยาลัยรัฐวอชิงตัน  ประเทศสหรัฐอเมริกา

3 นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กที่ร่างกายย่อยได้มากกว่า และมีแคลเซี่ยม และฟอสฟอรัสสูง อุดมด้วยสารอาหาร ช่วยบำรุงสายตา ตับ หัวใจ และจัดว่าเป็นแห่งโปรตีนชั้นดี รวมถึงวิตามินบีและวิตามินซีสูงอีกด้วย แถมยังมีแคลเซียม และสารเลซิตินที่ช่วยการทำงานของระบบประสาทและสมอง ช่วยบำรุงสายตา ตับ หัวใจ รวมถึงมีกากอาหารซึ่งช่วยเรื่องระบบขับถ่ายได้เป็นอย่างดีเนื่องจากโต้วเหมี่ยวนั้นมีเส้นใยมาก

4 ผักโต้วเหมี่ยว 100 กรัม ให้พลังงาน  52 กิโลแคลอรี  มีเส้นใย  3.3 กรัม  โปรตีน  4.3 กรัม     ไขมันแค่  0.1 กรัม   คาร์โบไฮเดรต  8.5 กรัม  มีแคลเซียมสูงถึง  171 มิลลิกรัม และวิตามินซี  23 มิลลิกรัม  สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูสามารถกินได้ทั้ง เเบบสด คือกินเป็นเครื่องเคียงกับน้ำพริก กินสดกับน้ำสลัดรสชาติ หรือจะนำไปลวก ไปต้มจืด ไปผัด เป็นเมนูต้นอ่อนโตวเหมี่ยวผัดไฟแดง, โต้วเหมี่ยวแกงจืดหมูสับ