ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ผัดขนมจีน”

ผัดขนมจีน             

1 ขนมจีน 2 จับ                                        

2 น้ำตาลอ้อย 1 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำเปล่า 1 ½  ช้อนโต๊ะ                

4 เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

5 ซีอิ้วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ                    

6 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

7 กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ               

8 ต้นหอม ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ

9 กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ             

10 พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด

11 ผักกาดกระป๋องดอง 2 ช้อนโต๊ะ   

12 แคปหมูตามชอบ

วิธีทำ

 1 ผสมน้ำตาลอ้อย กับน้ำเปล่า คนให้น้ำตาลละลาย เติมซีอิ้วดำ เกลือคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบให้หวานนำ ตัดเค็ม ใส่ซอสที่ปรุงลงไปในเส้นขนมจีน คลุกให้ทั่ว  

2 ตั้งกระทะ ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป เจียวกระเทียมให้สุกเหลืองหอม ใส่เส้นลงไปผัด ค่อย ๆคลุกเคล้าเส้น ใช้มุมตะหลิวยีเส้นขนมจีนไปเรื่อย  ๆให้ทั่ว แล้วกลับเส้น อย่าผัดแบบคนไปมา เพื่อเส้นจะได้ไม่เละ และขาด  

3  ผัดจนเส้นแห้ง ปิดไฟ จัดใส่จาน โรยด้วยต้นหอม ผักซี ซอย กระเทียมเจียว ชอบเผ็ดให้โรยพริก เคียงด้วยผักกาดดอง แคปหมู  พร้อมเสิร์ฟ