ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ฝรั่งดอง”

ส่วนผสม       

1 ฝรั่ง 1 กิโลกรัม

2 เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำร้อน 1.5 ลิตร

6 น้ำปูนใสสำหรับแช่ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ  

1 ล้างทำความสะอาด ฝรั่ง เด็ดขั้วทิ้ง

2 ใส่น้ำลงในอ่างผสม ใส่น้ำปูนใสลงไป คนให้เข้ากัน นำฝรั่งมาแช่ทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อให้ฝรั่งที่ดองมีความกรอบ ครบเวลานำฝรั่งขึ้นโดยไม่ต้องล้างน้ำออก

3 ใส่ฝรั่งลงไปในโหลสำหรับดองที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว  ใส่เกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นใส่น้ำร้อนตามลงไปจนท่วมฝรั่ง (น้ำร้อนจะทำให้ฝรั่งรัดตัว เพิ่มความกรอบ)

4 ปิดฝาให้สนิท กลับขวดไปมา จนน้ำตาลละลาย ทิ้งไว้ในอุณหภูมิปกติ 1 คืน พร้อมเสิร์ฟ

ฝรั่งที่ดองไว้ ถ้ายังไม่ได้กิน สามารถทิ้งไว้ดองต่อในขวดโหลรสจะเข้มขึ้น หรือนำออกจากขวดโหลไปแช่เย็น เก็บไว้ได้ประมาณ 1 สัปดาห์