ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “มะเขือเทศชนิดต่างๆ”

มะเขือเทศมีหลากหลายชนิด ให้เนื้อสัมผัส และรสชาติ ที่แตกต่างกันออกไป  เวลานำไปเลือกใช้ประกอบอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ ก็จะแตกต่างกันออกไป

1 มะเขือเทศเชอร์รี่ เรียกอีกชื่อหนึ่งได้ว่า มะเขือเทศราชินี ผลสีแดงจัด ลักษณะกลม ๆ เล็ก ๆ ให้รสหวานอมเปรี้ยว เนื้อค่อนข้างน้อยแต่ฉ่ำน้ำ กลิ่นมะเขือเทศชัดเจน นิยมรับประทานสด ใส่ในเมนูสลัด หรือทำซอสพาสต้า

2  มะเขือเทศองุ่น   ผลสีแดง ลูกค่อนข้างรี ยาว ลูกเล็กกว่ามะเขือเทศเชอร์รี่ เนื้อไม่ค่อยฉ่ำ น้ำน้อย ให้รสชาติหวานติดเปรี้ยวนิด ๆ เนื้อกรอบ นิยมรับประทานแบบสด หรือใส่ในเมนูสลัด

3 มะเขือเทศโรม่า  จะมีขนาดใหญ่กว่ามะเขือเทศองุ่นและมะเขือเทศเชอร์รี่ มะเขือเทศชนิดนี้จะมีความหวานและฉ่ำตามธรรมชาติ เหมาะสำหรับทำซอสหรือทำผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องและใส่ลงในสลัด  

4  มะเขือเทศสีดา ผลสีแดงอมชมพู ผลเล็ก รสชาติค่อนข้างจืดอมเปรี้ยวนิด ๆ กลิ่นมะเขือเทศไม่แรงมาก เนื้อแข็ง ไม่เหมาะกับอาหารที่ต้องการกลิ่นและรสที่มีเอกลักษณ์ของมะเขือเทศ บ้านเรานิยมนำมาใส่ในส้มตำ

5 มะเขือเทศเครือ  หรือ มะเขือส้ม มะเขื่อปู่ เป็นมะเขือเทศพันธุ์ท้องถิ่นพบได้ในแถบภาคเหนือ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทย  ออกผลเป็นเครือ มีทั้งลูกสีเขียว สีเหลือง และสีแดง เนื้อน้อย ค่อนข้างนิ่ม เมล็ดเยอะ ให้รสจืดอมเปรี้ยว นิยมรับประทานทานสดจิ้มกับพริกเกลือ ทำเป็นเมนูน้ำพริกอ่อง หรือทำซอส

6 มะเขือเทศสเต็ก  ผลใหญ่ สีแดงออกส้ม เนื้อค่อนข้างแน่น ฉ่ำน้ำ แต่ให้รสอ่อน มีสายพันธุ์ย่อย ๆ แตกออกไปมากมาย นิยมทำมาสไลด์เป็นแผ่นบาง ๆ และรับประทานคู่กับเบอร์เกอร์ แซนวิช

ในมะเขือเทศทุกชนิด ล้วนมีวิตามินซี ไลโคปีน เบต้าแคโรทีน และสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ