ครัวคุณต๋อย

กางโพยเลือกลูกรัก! เทคนิคเช็กอินทผลัมสดให้หวานฉ่ำ ไม่โดนยางหลอกลิ้น

อินทผลัมเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 6 วิตามินเค ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม มีไฟเบอร์ กากใยสูง ช่วยในการย่อยอาหารและการขับถ่าย มีน้ำตาลฟรักโทสจากผลไม้ ร่างกายเผาผลาญได้รวดเร็ว และให้พลังงาน

1 การเลือกอินทผลัมสด ให้ได้รสชาติหวานกรอบและไม่ติดฝาด ให้สังเกตจากลักษณะภายนอกที่ผลเปล่งปลั่ งผิวต้องเต่งตึง ไม่เหี่ยวแห้งจนเกินไป สีต้องสม่ำเสมอ ไม่มีรอยช้ำหรือรอยแตก หากต้องการทานทันที  (เช่น พันธุ์บาฮี) เลือกผลที่ผิวเริ่มออกสีเหลืองทองอมส้มหรือผลค่อนข้างนิ่ม ผิวใส เนื้อฉ่ำ อินทผลัมลักษณะนี้จะหวาน กรอบ ไม่มีรสฝาด แต่หากต้องการเก็บไว้ทานหลายวัน ให้เลือกผลสีเหลืองสดที่ยังมีความตึงอยู่  ผลยังแข็ง สามารถนำมาวางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน ผลจะสุกและหวานขึ้นเอง

2  เวลากินอินทผลัมสดให้กัดตามแนวนอน หรือฝานกลางผล ไม่ควรกัดจากหัวหรือท้ายผลในแนวตั้ง เพราะจะทำให้โดนยางและรู้สึกฝาด

3 ระดับความสุกของผลสดอินทผาลัมบาฮี ระยะแรกจากผลสด กรอบ ติดฝาดน้อย ช่วงระยะกึ่งสุก กัดชิมแล้วจะได้ความรู้สึกสัมผัสสองแบบทั้งนิ่มและกรอบ หวานนวลขึ้น ถ้าทิ้งไว้จนสุกเนื้อจะยิ่งนิ่ม ความหวานจะเพิ่มขึ้น ความฝาดจะหายไป  ถ้าผลปกติสีเหลืองจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม หวาน ทานได้ปกติไม่ได้เน่าเสีย เป็นการเปลี่ยนสภาพของลูกเมื่อผลสุกเพิ่มขึ้น

4 ส่วนบางลูกหากโดนน้ำโดนอากาศหรือแมลงเจาะ อาจเน่าเสียได้ ระยะสุกต้องระวัง ถ้าส่งกลิ่นไม่ดี แนะนำไม่ควรรับประทาน

5 ปริมาณที่ควรกินทั่วไป คือประมาณ 6-7 ผลต่อวัน   สำหรับผู้ป่วยเบาหวานต้องจำกัดปริมาณให้ไม่เกิน 4 ผลต่อวัน เพื่อป้องกันการสะสมของน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น