ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “วิธีทำแจ่วปลาร้า"

แจ่วปลาร้า

ส่วนผสม  

1 พริกแดง  8 เม็ด

2 พริกกระเหรี่ยง 5 เม็ด

3 หัวหอมแดง 10 หัว

4 กระเทียมปอกเปลือก 10 เม็ด

5 มะเขือสีดาสุก 3 ลูก

6 ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำปลา 1 ช้อนชา

8 น้ำตาล ½ ช้อนชา

วิธีทำ

 1 นำกระเทียม หัวหอม พริก ลงไปคั่วในกระทะ จนหอม ใส่มะเขือเทศตามลงไป คั่วต่อจนเครื่องคั่วทุกอย่างสุก ติดเกรียมนิดหน่อย ตักพักไว้

2 ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ยกเว้นมะเขือเทศโขลกให้พอแหลก ไม่ละเอียดมาก ใส่มะเขือเทศสีดา โขลกเบา ๆ ให้เนื้อแหลกเข้ากัน  มะเขือเทศจะมีน้ำเยอะ และได้รสชาติเปรี้ยวจากมะเขือเทศ

3 ใส่น้ำปลาร้าต้มสุกตามลงไป  ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาล ปรุงเพิ่มตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ กับปลาเผา ผักนึ่ง