ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “วิธีหั่นผักกะหล่ำปลี”

กะหล่ำปลี เป็นผักอีกหนึ่งชนิด ที่สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย และยังสามารถนำมาทำผักเคียง ผักแต่งจาน ดังนั้นการจะนำกะหล่ำปลีมาใช้งาน ครัวคุณต๋อยมีวิธีหั่นผักกะหล่ำปลี ให้เร็วและสวยงามมาฝาก

1 วิธีหั่นกะหล่ำปลี  สำหรับนำไปผัด

1.1 ผ่ากะหล่ำปลี ออกครึ่งนึงแนวขวาง  จากนั้นหั่นเป็นแนวยาว ขนาดความกว้างประมาณ 1-2 นิ้ว

1.2 หั่นกะหล่ำตัดแนวยาว โดยให้หั่นเฉียงเล็กน้อยให้ตัดกับแนวยาวที่หั่นไป จะได้ขนาดที่เท่ากัน  สะดวก รวดเร็ว

1.3  นำไปล้างให้สะอาด  ก่อนนำไปปรุงอาหาร

2 วิธีหั่นกะหล่ำปลีฝอย สำหรับใส่ในสลัด หรือประดับจาน

2.1 เลือกกะหล่ำปลีแบบหัวหนัก ข้างในเนื้อแน่น ไม่กลวง 

2.2 เตรียมน้ำเย็นใส่ในภาชนะสำหรับรองผักที่หั่น

2.3 หั่นครึ่งกะหล่ำปลีแนวตั้ง ใช้มือข้างไม่ถนัดจับหัวกะหล่ำไว้ให้แน่น จากนั้นใช้มือข้างถนัดจับมีดปอกผลไม้ ปอกรูดยาวเป็นเส้นจากรอบนอกของหัวกะหล่ำแนวที่โดนตัด โดยไม่ต้องกดแรงมาก เพราะจะทำให้กะหล่ำปลีหนา หรือทำให้เส้นขาดได้

2.4 ปอกกะหล่ำเป็นเส้นไปจนหมดมุมความกว้างของใบมีดที่ปอก ให้เริ่มมุมใหม่ เน้นปอกยาวครั้งเดียวให้เป็นเส้นยาว

2.5 กะหล่ำฝอยที่ได้ แช่ในน้ำเย็นไว้ 10-15 นาที เพื่อให้เนื้อฟู กรอบ ขึ้น

2.6 ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำที่แช่ ครึ่งช้อนชา เพื่อช่วยลดกลิ่นกะหล่ำสด และช่วยเก็บได้นานขึ้น

2.7 นำขึ้นมาล้างน้ำสะอาดอีกรอบ สะเด็ดน้ำให้แห้ง พร้อมเสิร์ฟใส่ในจานสลัดหรือแต่งจานอาหาร