ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “สารฟลาโวนอยด์กับประโยชน์ต่อสุขภาพ”

ฟลาโวนอยด์เป็นสุดยอดสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง แบ่งออกเป็น 6 กลุ่ม  โดยแต่ละชนิดอยู่ในอาหารคนละชนิด ส่วนใหญ่มักจะพบในผักผลไม้ที่มีสีสัน เช่น สีแดง สีส้ม หรือสีม่วง

-สารฟลาโวนอยด์ที่พบในผลไม้ เช่น ส้ม มะนาว แอปเปิ้ล องุ่นแดง สตรอเบอรี่ มะเขือเทศ ทับทิม เกรปฟรุ๊ต พีช บลูเบอรี่ แครนเบอรี่ รวมไปถึงผลิตภัณฑ์จากองุ่นอย่างไวน์แดง

-สารฟลาโวนอยด์ที่พบในผัก เช่น หัวหอม กะหล่ำปลี ผักกาดหอม คึ่นช่าย ต้นหอม พริก บร็อคโคลี่ ถั่ว เป็นต้น

-สารฟลาโวนอยด์ที่พบในสมุนไพร เช่น ชาเขียว ชาขาว ชาดำ ชาอู่หลง เปปเปอร์มิ้นต์ คาโมไมล์ โกโก้และผลิตภัณฑ์จากโกโก้อย่างช็อกโกแลต

-ฟลาโวนอยด์ไม่เพียงทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเท่านั้น แต่ยังอาจช่วยต้านโรคมะเร็ง บำรุงสุขภาพในด้านอื่น ๆ ได้ เช่น ต้านการอักเสบ ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่อาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงหลายโรค ทั้งโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคเบาหวาน และโรคมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการอักเสบเรื้อรัง เนื่องจากการอักเสบที่เกิดขึ้นภายในร่างกายจะค่อย ๆ ทำลายเนื้อเยื่อและส่งผลให้อวัยวะของเนื้อเยื่อนั้นอ่อนแอจนทำให้เกิดความผิดปกติได้

– สารฟลาโวนอยด์มีสรรพคุณที่อาจช่วยชะลอการเกิดโรคมะเร็งบางชนิดได้ เช่น คุณสมบัติในการต้านการอักเสบ ต้านความเสียหาย หรือชะลอการเสื่อมของเซลล์ที่เป็นผลมาจากสารอนุมูลอิสระ สารชนิดนี้ยังมีฤทธิ์ต้านการกลายพันธุ์และการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งอีกด้วย โดยมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์พบว่า ฟลาโวนอยด์อาจช่วยป้องกันโรคมะเร็งผิวหนังได้

-เสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่อาจช่วยปกป้องร่างกายจากเชื้อโรค สารพิษ และสารก่อการระคายเคือง  ช่วยกระตุ้นสารเคมีในสมองที่อาจช่วยให้อารมณ์สมดุลขึ้น  และชะลอการเสื่อมของสมองจากอายุที่เพิ่มขึ้นและผลกระทบจากสารอนุมูลอิสระ