ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “เต้าหู้อ่อนเคลือบน้ำปลา”

เต้าหู้อ่อนเคลือบน้ำปลา

ส่วนผสม

1 เต้าหู้อ่อน 2 หลอด

2 แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย

3 น้ำปลา  3/4 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำตาล  1  ช้อนชาครี่ง

5 น้ำเปล่า 3/4 ช้อนโต๊ะ

6 ต้นหอมซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 นำเต้าหู้อ่อนมาหั่นเป็นทรงลูกเต๋า   นำเต้าหู้ลงไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออก  

2  ตั้งกระทะน้ำมันท่วม น้ำมันร้อน ปรับเป็นไฟกลางอ่อน ใส่เต้าหู้คลุกแป้งลงไปทอด ให้กรอบเหลืองสวย ตักขึ้น พักเต้าหู้ไว้

3 ทำซอสน้ำปลา ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำเปล่าลงไป เคี่ยวจนน้ำซอสเริ่มข้นหนืดขึ้น ชิมรสตามชอบ ให้เค็มนิด ๆ หวานตามหน่อย ปิดไฟ

4 นำเต้าหู้อ่อนทอดลงไปคลุกกับซอสน้ำปลา คลุกเคล้าให้ซอสเคลือบให้ทั่ว โรยด้วยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ